食材小知識-蔬果篇-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第2頁

蒜頭發芽可以食用嗎?

蒜頭發芽可以食用嗎?這是很多料理新手會詢問的問題。蒜頭幾乎是家家必備辛香料，少則幾顆，多則幾百克甚至幾公斤採購。而蒜頭儲存時最怕的除了腐爛就是發芽。

金桔一年四季都有，近期到處都能見到開花或結果的金桔。熬煮果醬必須選用有金黃色澤外皮，這樣的果實大多在農曆年較容易取得，此時為了配合喜氣節日農民會採收成熟果實，其它季節能買到的金桔都是帶青綠色，約略8分熟果實。

常備菜Amanda2023-12-31

無論時常在家料理或是偶爾才下廚，家庭中總要準備一些常用且耐放的食材，還有料理常用可增香、去腥辛香食材。這一篇有針對蔬食、葷食常備食材、辛香料，以及素食者必備食材、料理增香配料。

不帶殼栗子都是乾品，購買可以找雜糧行，部分大賣場也有銷售，栗子需要先做浸泡、處理過才能做使用，雖然不算麻煩不過也需要花一點時間，因此市售的栗子蛋糕或是蒙布朗蛋糕都非常昂貴，除了主食材貴也需費時費工處理。

白蘿蔔去辛辣是料理最重要的步驟，應該好多人都吃過辛辣或者帶些許苦味的白蘿蔔，但是也不明白為什麼會辛辣。

素食在台灣也算是宗教素，長期吃素者知道自己甚麼能吃，甚麼不能吃，但是！有時是不懂得分辨的人幫忙備餐，就常弄出不適宜的食物，這對於純素食的人會造成壓力及罪惡感。

薑如何保存-薑發芽可食用嗎?老薑、嫩薑、粉薑是同一種薑，也是市面上常見，最常使用的三種薑，其實還有不同品種較辛辣的竹薑，薑黃則是另一種沒有辛辣味的養生薑。

常備菜Amanda2023-09-07

蒜末怎麼切，蒜末太多怎麼保存。蒜頭是我做菜常用的辛香料，偶爾需要大量蒜末，總會因為需要處理大量蒜頭皮而懶得下廚。

颱風天、梅雨季必備食材，往年我會儲存的食物不多，因為颱風最多兩天就離開，雨季除非菜價高漲，豪雨不方便出門，否則真的不影響。但是!新冠疫情後，我有了更強烈的危機意識。

綠花椰菜、白花椰菜保存方式相同，建議盡量趁新鮮料理。採購新鮮綠花椰菜我會在3天內料理完畢，但是偶爾太忙忘記又多買菜，葉菜類不耐放總會先烹煮。