蔬菜、蕈菇-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第8頁

蒜香排骨蔬菜湯

排骨蔬菜湯平日做的大多是清湯，偶爾會想喝個更濃郁排骨湯，依照以下步驟做，燉出的排骨湯絕對讓您很驚艷。因為排骨預先煎過，不僅更香也較沒肉腥味，湯頭也會特別濃郁也更好喝。

淡菜是海鮮不是蔬菜，除了水煮也喜歡加一點醬料拌炒，辣豆瓣醬是家中常備醬料，炒海鮮、肉類，或是滷煮都好吃，有時炒蚌殼類再搭配一點洋蔥，吸收海鮮湯汁的洋蔥風味更好也很下飯。

我跟先生都愛喝湯，越南旅行沒喝到好喝的湯，回台灣歇息一天就到市場採買燉湯食材，先生健康因素不宜進補，因此大多以肉類加蔬菜燉煮為主，或者清澈魚湯，這種天氣喝一點微辣雞湯很是過癮。

使用優格當沙拉醬，準備的調味醬偏酸，是否再添加檸檬汁請自行決定，免得味道過酸又得加糖去綜合平衡，反倒吃下更多不健康食物。

冬瓜蛤蜊兩種食材非常搭，一般大多把兩種食材煮湯，偶爾我會做紅燒，但是醬油用量不宜多，冬瓜太黑不僅不好看味道也會發酸。

竹筍盛產季節天天吃也不膩，挑選的新鮮細緻無論是炒煮都美味，朋友送來竹筍，我已經準備好晚餐，就先把筍子處理好切片，汆燙過放量冷藏。

絲瓜炒蛋就很美味也營養，搭配櫻花蝦爆香，除了配色好看也增加香氣…

去年種的紫蘇開花結種子後到處飛到處長，後來只留下一株，其餘全都送人。

竹筍肉末炊飯也就是老人家常說的竹筍飯，只不過我不太確定做法是否相同。

炒酸菜是許多便當會搭配的開胃小菜，也是割包不能缺少的配菜，酸菜要炒出香氣才好吃，能吃辣可加一點辣椒會更開胃。以上用的都是含葉酸菜，而不是酸菜心(球狀酸菜)。