作者: Amanda

蒜頭如何保存才不會太快發芽或是腐爛，延長食材保鮮期也是下廚者最關心。

仙草茶容易煮，但是仙草凍必須熬煮十多小時才能熬出膠質精華，實在是費時費力又讓人熱得發慌。

蔥香肉燥使用洋蔥燉煮肉燥，所以用的不是青蔥也不是紅蔥頭，香氣上略差一些但是甜味加倍。煮肉燥我一直強調要加豬皮，不過這次完全不加豬皮，主因還是家人膽固醇過高，因此湯汁濃稠改用其他食材來替代。

米苔目正確說法是米篩目，傳統做法是用米篩搓出條狀，因此手工製不會是均勻長條狀，長度不長也大多頭尾有點尖。米苔目煮湯或炒大多搭配韭菜，今天忘記買韭菜就把配料略為更改做一點些改變。

氣炸雞胸肉使用氣炸烤箱空間更寬敞，不過與氣炸鍋容量不同，因此溫度時間都需要做一點更改。每一家溫度也會有點差異，氣炸時還是需要觀察以免過頭乾硬甚至烤焦。

想煮一鍋香菇雞，正巧食材多就變成一鍋 剝皮辣椒香菇雞湯，還加了好多新鮮食材變成剝皮辣椒山藥香菇雞湯

筍絲控肉對於不太下廚的人來說烹煮步驟有點繁瑣。自從我用氣炸烤箱(或氣炸鍋)氣炸五花肉後，不再被豬皮爆破高溫油脂噴濺燙傷。以往我的烹煮流程都是乾煎五花肉，接著用鍋具在瓦斯爐上料理，依肉塊大小燉煮時間1.5-2.5小時燉煮時間可說非常冗長。