蒜香烏魚子炒飯

烏魚子泡白酒(高粱或米酒)再經過烘烤或油煎，切片即可食用。烏魚子一般大多還會搭配蒜苗、蘋果或水梨。

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除此之外我也曾經做過烏魚子創意吃法

尤其先生目前不能生食搭配最愛的蒜苗，搭配水果不是他的菜

因此我都會直接用來做炒飯，既省事也是全家都喜愛的吃法

 

烏魚子炒飯依個人喜愛可做香蔥味或蒜味

用蔥白爆香或是蒜末爆香

烏魚子使用前建議先去皮，也必須做去腥動作

 

蒜香烏魚子炒飯

材料:3人份

冷白飯約1.5-1.8碗、烏魚子1片 (3-4兩重)、雞蛋2顆、洋蔥1/3顆、蒜頭5瓣、青蔥1-2根、醬油2大匙、鹽少許、胡椒粉少許、油3-4大匙

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烏魚子置入餐盤加入2大匙米酒，兩面略為浸濕。

浸泡白酒可以去除烏魚子腥味

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剝除烏魚子外皮

烏魚子切丁

洋蔥去皮切丁

青蔥去根切末

蒜頭拍破去皮切末

 

炒鍋中火加熱，蒜末下鍋炒出香氣

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加雞蛋炒至凝固，推至一旁

洋蔥下鍋炒出香氣

加入烏魚子拌炒一會 (這次用的烏魚子不是最頂級因此顏色較深)

烏魚子算是熟食品，已經浸泡白酒去腥，只要加熱就可達到殺菌效果

改中大火，加入冷白飯敲壓弄散米飯

拌炒均勻，繞圈淋上醬油，加少許鹽巴、胡椒粉

上述步驟快速完成，動作太慢鍋底食材可是會燒焦

快速拌炒米飯炒勻醬油、調味料，炒稻米飯粒粒分明

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撒上蔥花拌炒均勻即可起鍋

這次用的是冷凍蔥花，不要退冰，使用前才從冷凍庫取出，炒勻蔥花還是很翠綠也好吃

烏魚子料理

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