糙米飯不僅可以用電子鍋、電鍋煮，也可以用燜燒鍋煮吃好吃米飯，而且口感居然跟白米飯差異不大。
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忙碌時我很喜歡做炊飯，豬肉、取骨雞肉、無刺鮮魚肉都好吃，炒煮半拌好米及配料食材，用燜燒鍋燜，就連煮糙米飯都快速也美味
竹筍蕎麥糙米鱸魚
竹筍、菌菇、鮮魚，糙米與蕎麥，天然食材，營養均衡，這一鍋主食就可以多人享用
材料:4人份
糙米1.5杯、蕎麥1/3杯、去殼綠竹筍200g、鱸魚片200g、黑木耳2片
醬油1.5大匙、鹽1/3小匙、冰糖1/4小匙、油2大匙、蔥白2段、蒜頭3瓣、米酒1大匙(或薑汁1大匙)
附註:調味料部分可依個人口味做調整
作法:
蕎麥洗淨瀝乾
糙米洗淨瀝乾
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蔥白洗淨切粒
鱸魚洗淨切大丁，拌入薑汁或米酒去腥
備料
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竹筍去外殼，削除根部粗纖維，洗淨切小丁
附註:此次使用免浸泡糙米，喜食軟爛糙米，可在洗淨後先浸泡20-30分鐘再煮
拌炒
炒鍋開小火，油、蔥白下鍋炒黃炒香
喜愛蒜味可增添少許蒜末同炒
改中火，加竹筍丁炒香
木耳、胡蘿蔔下鍋拌勻
淋入醬油、鹽、冰糖，2大匙水炒勻
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依個人喜好可添加適量胡椒粉。白胡椒粉較辣，黑胡椒粉香氣較為濃郁
糙米、蕎麥加入再翻炒1分鐘
鱸魚加入輕輕拌勻，立即熄火
魚不必炒熟，炒太魚肉也會糊掉
煮糙米食材
炒好食材倒進燜燒鍋內鍋攤平
加水2.2杯，不要加太多水，鱸魚會再釋出水分
給牙口不好的長輩或幼兒食用，或是喜歡穀物更軟爛又不想做浸泡，可再增加水量0.2-0.3杯
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穀物食材用水比例
(1) 糙米1.5杯、蕎麥1/3杯，穀物總共約1.8杯，建議加水2杯-2.2杯
(2) 糙米2杯、蕎麥1/2杯，穀物總共2.5杯，建議加水2.8杯-3杯
煮糙米配料
拌好食材的內鍋擺放爐子，中火煮開，同時用長筷子小心攪拌底部避免沾黏
使用長筷子比較不會把魚肉給攪散
煮開後改小火，再煮5-7分鐘鍋子熱度上來，魚肉也已經去生，熄火
燜燒糙米飯
內鍋蓋上鍋蓋，提放入外鍋
蓋上外鍋蓋，旋轉直到出現咯聲鎖住
燜燒50-60分鐘
輕壓專利鎖，旋轉即可開蓋
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糙米、蕎麥、蔬菜等…燜燒50分鐘食材全都熟透
糙米、蕎麥都熟軟，適合喜愛米飯軟Q，我覺得不需再增加水量
反倒喜歡硬Q口感可能需要減水量
取食時盡可能不要攪拌，避免魚肉散碎
糙米飯已經調味，有纖維質，有蛋白質，風味也很好，再搭配一點綠色青菜就營養滿分
本文使用鍋具 GOLDEN FIRE 火牌燜燒鍋：MIT台灣製造，免顧火輕鬆煮！節能省時、健康料理一鍋搞定
常見問答(FAQ)
燜燒鍋烹煮糙米飯的優勢是什麼？
燜燒鍋烹煮糙米飯不僅能節省時間，還能讓糙米飯口感軟Q，與白米飯的差異不大，同時保留食材的原味與營養。
這道糙米蕎麥竹筍鱸魚飯，在食材的選擇上有哪些營養考量？
此食譜選用糙米、蕎麥提供豐富的膳食纖維與維生素B群，搭配鱸魚補充優質蛋白質，竹筍與黑木耳則增加了纖維和礦物質，整體達到營養均衡。
糙米蕎麥竹筍鱸魚飯的製作過程中，如何確保魚肉口感不會過老或糊爛？
在拌炒階段，鱸魚是最後加入並輕輕拌勻後立即熄火，避免過度烹煮，以確保魚肉的鮮嫩口感。
如何調整燜燒鍋煮飯水量，以符合個人對米飯軟硬度的喜好？
水量比例可根據個人喜好微調。若偏好軟爛口感，可比建議水量增加0.2-0.3杯；若喜歡硬Q口感，則可考慮減少水量。
這道料理適合哪些特定族群食用？
這道料理富含纖維質與蛋白質，烹調方式溫和，適合忙碌的現代人快速備餐，也適合牙口不好的長輩或幼兒食用（可調整水量）。
除了食譜中提供的調味料，還有哪些建議可以提升料理風味？
食譜中提到可依個人喜好添加白胡椒粉或黑胡椒粉，以增添香氣。此外，醬油、鹽、冰糖的比例也可根據個人口味進行調整。
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