同樣是滷白菜，多一點變化營養更均衡，因此這道加入生豆包以及蕈菇，增加蛋白質也抗氧化。蕈菇可以依個人喜好做挑選，這次用的蕈菇是鴻喜菇。
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櫻花蝦滷白菜
鴻喜菇又稱靈芝菇，有兩款不同顏色，含硒量很高，是超強抗氧化食材
這次用的是咖啡色，另一款雪白菇，是白色鴻喜菇一樣含硒量很高
使用食材
材料(一):3人份
大白菜400g、櫻花蝦1大匙、胡蘿蔔1段約50g、生豆皮1片、蕈菇1/2把、蒜頭2瓣、油1.5大匙、醬油1大匙、鹽約1/2小匙、冰糖1/4小匙
材料(二):5-6人份
白菜800g、櫻花蝦2大匙、胡蘿蔔1段約100、豆皮2-3片、蕈菇1把、蒜頭5瓣、油3大匙、醬油2大匙、鹽約1小匙、冰糖1/2小匙
作法:
大白菜剝除外側髒污葉片，洗淨，對切再切寬片
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胡蘿蔔洗淨去皮，切0.3cm厚片狀
豆皮沖水，擰乾切條狀
蕈菇切除根部，沖水
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蒜頭洗淨拍破，去皮
櫻花蝦洗淨備用
煸炒豆皮
炒鍋開小火，油、豆皮加入略微煎過
豆皮表面煎上色就可以取出
炒白菜
不洗鍋，櫻花蝦下鍋煸炒香
蒜頭加入略為炒過即可，不須炒黃
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改中大火，加大白菜，翻炒略微軟化
白菜量多可分批加入，炒過的推放一旁不需取出
不要加水、不要加水、不要加水
加醬油、鹽、冰糖調味
上圖鍋內的水都是大白菜釋出
胡蘿蔔、豆皮加入拌勻，熄火
這裡不需要炒熱更不需要炒熟
燜燒內鍋煮白菜
炒好食材盛一半入燜燒鍋內鍋，加一半蕈菇攪拌
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再盛入另一半大白菜及蕈菇，炒菜湯汁加入攪拌
上述使用食材有800g大白菜
蓋上內鍋蓋，擺放爐子開中火煮開，小火滾煮5分鐘
煮開又煮了5分鐘，食材已經殺菌或煮熟，並未煮熟軟
燜燒白菜滷
蓋上內鍋蓋，提入燜燒鍋外鍋
蓋上外蓋，旋轉扣緊開關
燜燒30-60分鐘
燜燒時間可依個人喜愛柔軟度決定
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燜燒30分鐘，白菜就已經軟化
這樣的口感很清爽，還能吃到白菜的甜味
喜愛更軟爛可以直接燜燒60分鐘
釋出的蔬菜湯汁也很適合拌飯吃
蔬菜原汁原味不僅只清甜也美味
做菜真的不需要那麼辛苦，可以吃的健康，也能吃的很養生
本文使用鍋具
GOLDEN FIRE 火牌燜燒鍋：MIT台灣製造，免顧火輕鬆煮！節能省時、健康料理一鍋搞定
常見問答(FAQ)
如何利用燜燒鍋烹調出軟嫩入味的滷白菜？
將炒過的食材與蕈菇放入燜燒鍋內鍋，煮至湯汁沸騰後轉小火煮5分鐘，再移入外鍋燜燒30-60分鐘，即可達成軟嫩的口感。
這道櫻花蝦滷白菜為何營養更均衡？
額外加入生豆包及蕈菇，能增加蛋白質和抗氧化成分，使整體營養更加豐富。
為什麼建議在炒白菜時不加水？
大白菜本身會釋出大量水分，不額外加水可以讓味道更濃縮，也能保留白菜的原味與清甜。
鴻喜菇有哪些營養價值？
鴻喜菇富含硒，具有很強的抗氧化功效，有助於身體健康。
燜燒鍋料理有哪些優點？
燜燒鍋料理節省時間、不用顧火，並且能保持食材的原味與營養，烹調出健康養生的菜餚。
這道菜的湯汁有什麼用途？
釋出的蔬菜湯汁味道鮮美，非常適合用來拌飯，增添料理風味。
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