麻油薑雞湯鍋 @Amanda生活美食料理

天氣冷燉一鍋麻油薑紅棗全雞，懶得再炒菜，就取了一半加上喜歡的蔬菜、丸子煮火鍋。家人吃鍋不愛邊煮邊燙食物，因為太燙不好入口，而且食物太燙對食道也不好。所以我都是採用分批下鍋煮熟再端上桌。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

這鍋主要是喝雞湯，吃食物的原味所以不準備醬料，是很健康的食用方式。
除了雞油脂有點多，不完全處理是因為還要加蔬菜燙煮，油脂含量太少較為澀口。

這鍋湯加入先生愛吃的甜玉米，高麗菜，浸泡鹽水吐沙的蛤蜊300g 蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

吃鍋就挑自己喜歡的食材，還加上帶有鹹味得蛤蜊。雞湯雖然加過鹽巴調味，不過食材多鹹味會稀釋。

燜煮的全雞湯已經熟透不適合再燉煮免得雞肉變得澀口。麻油薑紅棗燉全雞
用了2條玉米洗淨切片擺盤蒸熟，電鍋外鍋加1.2-1.3杯水蒸熟玉米

蒸熟的玉米倒進湯鍋

==廣告==

amanda老師推薦，🛒訂購【好控麵】https://lihi1.me/J3j0j

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

舀上半鍋以上雞湯、半隻雞

天氣冷，再從冷凍庫取出一塊凍薑汁加入薑汁做法老薑保存

魚丸剛從冷凍庫取出就先擺進去

中火加熱煮開雞湯，擺上高麗菜，加蛤蜊煮開，當季的高麗菜薄脆爽口，不需要燙煮過久

最後才加綠色蔬菜，這次加的是豌豆苗。

==廣告==

豌豆苗根部大多老化，務必先挑揀過洗淨瀝乾。

依個人喜好可選擇茼蒿、美生菜等葉菜

常見問答(FAQ)

麻油薑雞湯鍋的特色是什麼？

麻油薑雞湯鍋以喝雞湯、吃食物原味為主要特色，不另外準備醬料，強調健康飲食。

麻油薑雞湯鍋可以搭配哪些食材？

除了雞湯本身，可依個人喜好加入甜玉米、高麗菜、蛤蜊、魚丸，以及豌豆苗等綠色蔬菜。

麻油薑雞湯鍋的雞湯在煮火鍋時的雞肉狀態為何？

雞湯中的雞肉已經事先燜煮熟透，不適合再次長時間燉煮，以免口感變得澀口。

如何處理食材以確保最佳風味？

蛤蜊需事先浸泡鹽水吐沙。當季高麗菜薄脆，不需久燙；綠色蔬菜（如豌豆苗）則在最後加入，避免過度烹煮。

文章中提到的「麻油薑紅棗燉全雞」與麻油薑雞湯鍋的關係為何？

麻油薑紅棗燉全雞是這道麻油薑雞湯鍋的基礎湯底，火鍋是將燉好的全雞湯與其他食材混合煮成的。

關於這道料理的食用方式，作者有何建議？

作者建議分批將食材煮熟再端上桌，避免食物過燙影響口感及對食道造成負擔。