火鍋沾醬

吃火鍋只要是清淡風味喜歡沾醬，每個人偏愛的風味不同，不過一般大多還是會選擇沙茶醬。無論是在家自己煮，或是外出吃小火鍋，準備的沾醬辛香料不會太少

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先生總也會希望我幫他搭配醬料，他說自己搭配都不好吃。

以前會搭配蛋黃，後來擔心生食危險，因此也二十多年沒用過生蛋黃

往常他還沒生病所有生食也都可以吃

但是!現在生病也正在治療中，這些生食都不能吃

所以我會另外幫他準備可吃，風味也不會差太多

火鍋醬、生食醬

材料:

沙茶醬、淡味清醬油、蒜頭、青蔥、白蘿蔔、辣椒、香菜

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作法:

白蘿蔔洗淨去除兩層外皮，用調理機或磨泥器磨成泥狀

蒜頭去皮洗淨，用調理機或磨泥器磨成泥狀

青蔥去根洗淨切末

辣椒洗淨切丁

蔥花、辣椒，依喜好搭配白蘿蔔泥

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沙茶醬拌入、蒜泥、醬油

把辛香醬料仔細攪拌均勻

醬油可以增加鹹味，蘿蔔泥清爽帶清甜味

蔥花些微辛辣，嗜辣者更不能缺少辣椒

熟食火鍋醬

蒜泥醬油都是生食，我用自己做的 醬漬蒜頭

浸泡1-2個月後清醬油會變得有點稠，而且帶有濃郁蒜香，就取這些代替蒜泥醬油

青蔥、辣椒末洗好分別汆燙殺青，瀝乾水

再用乾淨烘乾消毒過的廚房剪刀剪短

白蘿蔔帶皮處理過，可以少量生食。

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洗淨去除兩層外皮，白蘿蔔再用熟食水，冷開水清洗過，或是煮水汆燙10秒

再用調理機或磨泥器磨成泥狀 (器具務必消毒過，或使用前用熟食水清洗過)

沙茶醬拌入蒜泥醬油，搭配汆燙過的蔥花、辣椒、白蘿蔔泥

生病的人也可以吃得安心吃得開心

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