高麗菜乾、花菜干、芥菜乾都是我會做的菜乾，這篇懶人包含菜乾製作及菜乾料理。其中高麗菜乾最常做不過因為氣候及空間問題，這款菜乾都是回屏東娘家才會做。
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花菜干、芥菜乾就比較不占空間，只要有幾天陽光一樣可以曝曬。
醃漬菜乾是我從母親那邊學來，以往家中曬菜乾的是爸爸，媽媽協助後知道流程，也幸好媽媽還記得，我才能傳承爸爸的菜乾製作方式。
高麗菜乾是我第一項學到的菜乾，也是爸爸最常做的菜乾，主因當然也是高麗菜產季時常一顆只要10元，用來曬菜乾最划算。
高麗菜乾製作方式
曬高麗菜乾需要較大場地，如果只有陽台可曝曬，依陽台大小，建議2-3顆大型高麗菜。
如果有頂樓空間可曝曬，一箱高麗菜是沒問題，因為經過揉捏後佔用空間不會太大。
連結>> 手工曬高麗菜乾
高麗菜乾料理
涼拌、滷肉、素滷、煮湯都好吃
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芥菜乾做法 料理
芥菜一整棵不分切所以不太佔用空間，可用曬衣竹竿架曝曬
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花椰菜乾做法 料理
最推薦最不佔用空間的花菜乾，經過川燙、鹽漬會萎縮，一次醃漬3顆也不怕沒地方晾曬
常見問答(FAQ)
有哪些常見的菜乾種類適合在家自製？
高麗菜乾、花椰菜乾和芥菜乾是文中提到的常見且適合在家自製的菜乾。
如何在家裡曬製高麗菜乾？
曬製高麗菜乾需要足夠的空間，陽台約可曬2-3顆大型高麗菜，頂樓則可處理一箱，過程中會經過揉捏以縮小體積。
芥菜乾和花椰菜乾的製作及曬製上有何優點？
芥菜乾可整棵曝曬，不佔空間；花椰菜乾經川燙鹽漬後會萎縮，一次醃漬3顆也方便晾曬，且製作快速。
菜乾料理有哪些推薦的烹調方式？
菜乾料理方式多元，可涼拌、滷肉、素滷、煮湯，也可製作水餃餡料等。
文中提到哪些具體的菜乾料理食譜？
文中列舉了辣拌高麗菜乾、高麗菜乾排骨湯、高麗菜乾蒸肉、芥菜乾滷五花肉、花椰菜乾炒五花肉等。
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