台式漢堡-紅糟小魚蛋堡 @Amanda生活美食料理

台式漢堡也就是大家都知道的掛包、割包、刈包，名稱還真多，尾牙後家裡多少會剩幾個外皮，我倒是常在早餐作蛋堡，只加一顆荷包蛋、胡椒粉，或者抹些甜辣醬、辣椒醬或番茄醬。

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翻找冰箱做了紅糟小魚口味，當然愛吃肉也可以夾肉片。

這裡用的紅糟小魚是從馬祖帶回來的，因為已經有鹹味因此不再做任何調味也不加醬汁，避免味道過重。

如果有XO醬、澎湖干貝醬也可以，反正就是方便又帶鮮味的。

蔬菜配料隨個人喜好，其實我偏愛加小黃瓜絲，但是近期沒購買，冰箱有甚麼就加甚麼。

我覺得加少許洋蔥絲可以抑制魚腥味。

材料：1人份
刈包皮一份、大番茄1片、洋蔥絲少許、紅糟小魚1大匙、雞蛋1顆、油2小匙、胡椒粉少許

作法：
雞蛋油煎成荷包蛋或是打散再煎熟

刈包皮入電鍋加水1杯蒸熱

紅糟小魚瀝除油脂

番茄洗淨切片

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洋蔥切細絲，可再過冷水去除辛辣

使用小黃瓜可切薄片或切寬條 (不要切絲容易出水)

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打開刈包皮擺入荷包蛋，灑點胡椒粉。

加入番茄片、洋蔥絲，再擺上紅糟小魚，少許香菜末。

真的是完全沒調味。

再搭配一杯熱豆漿或黑咖啡就是很棒的早餐。

台式漢堡-紅糟小魚蛋堡