炸餛飩

水餃-煎餅Amanda4

小時候家裡很愛吃炸餛飩，傳統市場也賣現成炸餛飩。不過我們買回家不是馬上吃，也不是再回炸加熱，而是用來餛飩湯。油炸過的餛飩多了香酥外皮，煮過風味特別香湯頭也更濃郁，不必用高湯也可以煮出好喝的湯頭。

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文章太久遠，餛飩圖片都不見了。首圖是水餃

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材料:
腰內肉絞肉300g、青蔥2-3根、高湯3大匙或是蛋白1個、太白粉少許、鹽、胡椒粉1/4小匙、香油少許、餛飩皮一包

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做法:
絞肉加胡椒粉、鹽、蔥末攪拌均勻(可加1-1.5大匙味醂增加甜味)

高湯、蛋白都要分幾次加入
確定攪拌到湯汁被肉完全吸收進去

包餛飩方式
取一小匙肉放在皮中央，隨手捏緊就好了不用刻意包出形狀

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附註:
包好的餛飩不論煮湯或油炸都非常好吃
油炸餛飩吃的時候可以沾番茄醬或是胡椒鹽

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4 comments

  1. 你可以參考一下我的文章
    有篇搬家文章
    版主回覆：(10/05/2007 03:37:56 AM)
    謝謝小魚提點
    不過我想想還是算了,我只想把食譜搬過來就好,所以一天搬個幾篇.

  2. 如題~~我無法下拉留言板中的畫面…留言板無法留言的說….
    …
    要問你…這兒的好友要怎麼加入,,,你也知道我是懶人嗎….^++&^
    版主回覆：(10/01/2007 06:18:59 AM)
    會嗎?我剛點進去可以ㄝ.
    該不會妳點錯地方吧
    還是痞客故障啊.
    在名片哪裡有一個申請加入好友.

  3. 嘿~我來了~
    你也好幾窩喔~:P
    版主回覆：(10/01/2007 06:15:48 AM)
    你們怎麼都知道我在這裡出沒啊??
    哈哈~我是名副其實的狡兔.

  4. 看來宓姐的網誌是越來越多本囉
    不過這很棒
    要多寫
    我會多來…^^
    版主回覆：(10/01/2007 06:14:45 AM)
    有次看到你們說痞客還不錯,我就跑來設了一個帳號,現在只是把放在無名的食譜搬過來.
    不過這裡沒有小幫手幫忙改版,我又不懂語法.

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