培根皮蛋捲-好美味下酒料理 @Amanda生活美食料理

培根搭配皮蛋，再搭配一些綠色豆莢，除了顏色好看味道也會清爽些，而培根跟大蒜也很搭。若不怕生食蒜頭，可切一些夾著食用，就跟香腸配蒜苗一般。這裡我搭配炸蒜片，雖是不一樣的蒜香味道一樣很搭。

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培根可用一整片也可用1/2片，整片培根比較不容易散開，而使用1/2片則吃到的油脂量會低一些。
捲裹好可選擇少油乾煎或是油炸，基本上兩種方式都可以。

材料：
皮蛋3顆、培根6或12片、四季豆6根、大蒜1根或炸蒜片少許、油1大匙

作法：
電鍋擺上蒸架，皮蛋帶殼擺入，外鍋加水1/4杯，蒸熟皮蛋。

皮蛋取出放涼去殼，每顆切四等份。

四季豆挑除兩旁粗纖維洗淨

切培根相同寬度

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培根上擺一片皮蛋，一截四季豆，捲裹起來，缺口朝下略微按壓。(不需要澱粉沾黏)

平底鍋起鍋開小火，下一大匙油，培根捲全部擺入，缺口一定要朝下。
單面煎到香味飄出略為出油才翻面，這時缺口經過加熱後已經黏住。

翻面兩次煎到培根熟透即可，四季豆加熱後也熟了且是有脆度。

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附註：
若擔心四季豆偏硬，可先煮開一碗水汆燙過。

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