豆腐乳汁燒蔥肉醬

喜愛醬菜類尤其是對豆腐乳之熱愛，參加農村旅遊，只要當地有好吃豆腐乳我一定會帶一罐回家，一日發現已經累積好幾瓶，深怕儲放太久只好暫時忍住不買。

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雖然愛吃醬菜可也不是天天吃，醬瓜及豆腐乳吃完的醬汁可別丟棄，這些可都還能做菜喔。

醬瓜汁可以煮雞湯也可以代替醬油煮肉燥，而吃完豆腐乳剩下的醬汁除了炒蔬菜也可以煮肉片或是熬肉燥。

腐乳醬汁味道很鹹也很下飯，雖然加了水及洋蔥熬煮，但是煮至濃縮水量變少後味道還是很重。

材料：

洋蔥1顆、細絞肉約150g、蒜頭5顆、辣豆腐乳醬汁3大匙、碎冰糖1/2小匙、油少許

做法：

洋蔥切頭尾，去除外層皮，洗淨切丁

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蒜頭去皮，洗淨切末

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炒鍋起鍋倒入少許油，小火爆香蒜末，改中火加入絞肉翻炒至變白

洋蔥加入翻炒至柔軟，加入辣豆腐乳汁、冰糖，水約1.8杯，蓋上鍋蓋。

水煮開改小火燜煮約20分鐘，中途偶爾掀開鍋蓋查看避免醬汁燒乾。

熬煮至肉熟爛即可。喜愛香菜、蔥或是大蒜，可切少許加入。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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