肝腸蔬菜拌飯

肝腸蔬菜拌飯是我懶得下廚時懶人餐，只要煮一鍋飯再炒好蔬菜拌一拌，肉、蔬菜都有了。再做一道涼拌菜，一份皮蛋豆腐，這樣的餐快速，營養也均衡。

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做拌飯比炒飯簡單，雖然這道拌飯用的是醃漬肉品，不過拌飯油脂用量相對少，只要會開火炒菜就會做。

其實這道拌飯我好想加櫻花蝦，但是兒子不吃蝦皮，只能加一點胡蘿蔔碎末點綴。

倒扣拌飯拍一張看看，好像拌飯蛋糕，好可愛

材料:3-4人份
肝腸2條、白米1.7杯、長豇豆3條、高麗菜1塊約250g、胡蘿蔔1小塊、蒜頭3瓣、蒜苗1/3根、油1.5大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉

作法:
肝腸洗過，汆燙，撈出降溫去皮

白米洗淨加水，比例1:1.2，去皮的肝腸擺進去一起煮

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煮熟的白飯燜10-15分鐘

取出肝腸，白飯攪拌均勻

肝腸切片備用

長豆挑除頭尾，洗淨切丁

蒜苗去根洗淨切丁

高麗菜洗淨切大丁

胡蘿蔔去皮切末

蒜頭去皮切末

炒鍋起鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香

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改中火，長豆、胡蘿蔔碎末下鍋炒變色，時間約2分鐘

高麗菜丁下鍋、加鹽、胡椒粉翻炒1分鐘

加水約100cc，持續拌炒食材熟透

加入蒜苗、肝腸炒勻

蒜苗已經切細末很容易熟，不需炒太久

蔬菜炒完最好鍋底還留有少許湯汁

趁熱將炒好蔬菜拌入煮好的米飯

我喜歡多炒一點菜

另外盛一盤喜歡菜多可以自己再加菜

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湯汁也要加進去才有蔬菜鮮甜味道

常見問答(FAQ)