蒜炒皇宮菜

素食、蔬食Amanda

蒜炒皇宮菜是我家常料理的蔬菜之一，我算是家中最不挑食的，幾乎所有蔬菜都吃，雖然兒子吃蔬菜很挑，幸好這個蔬菜他願意吃。

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皇宮菜的學名是落葵，不過菜市場、超市都說是皇宮菜，因此反而很少人知道真正的名稱。 炒蔬菜大多只要5分鐘就可以完成，皇宮菜只要挑揀過很嫩也是容易熟。 皇宮菜也可以搭配肉絲，不過我不是很愛蔬菜炒肉絲，大多只是清炒或搭配醃漬醬料、沙茶等改變風味。 材料: 皇宮菜1把約300g、蒜頭2瓣、油1大匙、鹽、少量冰糖或味精 Amanda食譜,十分鐘上菜,宮菜,炒皇宮菜,炒皇宮菜 做法,炒皇宮菜 食譜,皇宮菜,皇宮菜 怎麼煮,皇宮菜 料理,皇宮菜怎麼挑,皇宮菜怎麼洗,皇宮菜怎麼炒,皇宮菜怎麼煮,皇宮菜怎麼處理,皇宮菜料理,皇宮菜炒蛋,皇宮菜煮湯,皇宮菜食譜,落葵,蒜炒皇宮菜,蒜炒蔬菜,蔬食,蔬食蔬菜,食譜,鳳宮菜 @Amanda生活美食料理 作法: 挑揀皇宮較嫩前端部位 Amanda食譜,十分鐘上菜,宮菜,炒皇宮菜,炒皇宮菜 做法,炒皇宮菜 食譜,皇宮菜,皇宮菜 怎麼煮,皇宮菜 料理,皇宮菜怎麼挑,皇宮菜怎麼洗,皇宮菜怎麼炒,皇宮菜怎麼煮,皇宮菜怎麼處理,皇宮菜料理,皇宮菜炒蛋,皇宮菜煮湯,皇宮菜食譜,落葵,蒜炒皇宮菜,蒜炒蔬菜,蔬食,蔬食蔬菜,食譜,鳳宮菜 @Amanda生活美食料理

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底部摺不斷就是比較老，葉片太大或是有鏽斑都減除 洗淨挑好的嫩枝條葉片，瀝乾，切5-6cm段狀 蒜頭洗淨切除蒂頭，拍破去皮 Amanda食譜,十分鐘上菜,宮菜,炒皇宮菜,炒皇宮菜 做法,炒皇宮菜 食譜,皇宮菜,皇宮菜 怎麼煮,皇宮菜 料理,皇宮菜怎麼挑,皇宮菜怎麼洗,皇宮菜怎麼炒,皇宮菜怎麼煮,皇宮菜怎麼處理,皇宮菜料理,皇宮菜炒蛋,皇宮菜煮湯,皇宮菜食譜,落葵,蒜炒皇宮菜,蒜炒蔬菜,蔬食,蔬食蔬菜,食譜,鳳宮菜 @Amanda生活美食料理 炒鍋開中小火，下油、蒜末炒香 Amanda食譜,十分鐘上菜,宮菜,炒皇宮菜,炒皇宮菜 做法,炒皇宮菜 食譜,皇宮菜,皇宮菜 怎麼煮,皇宮菜 料理,皇宮菜怎麼挑,皇宮菜怎麼洗,皇宮菜怎麼炒,皇宮菜怎麼煮,皇宮菜怎麼處理,皇宮菜料理,皇宮菜炒蛋,皇宮菜煮湯,皇宮菜食譜,落葵,蒜炒皇宮菜,蒜炒蔬菜,蔬食,蔬食蔬菜,食譜,鳳宮菜 @Amanda生活美食料理

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改中大火，下皇宮菜拌炒出水 再加入約50cc水拌炒熟透 Amanda食譜,十分鐘上菜,宮菜,炒皇宮菜,炒皇宮菜 做法,炒皇宮菜 食譜,皇宮菜,皇宮菜 怎麼煮,皇宮菜 料理,皇宮菜怎麼挑,皇宮菜怎麼洗,皇宮菜怎麼炒,皇宮菜怎麼煮,皇宮菜怎麼處理,皇宮菜料理,皇宮菜炒蛋,皇宮菜煮湯,皇宮菜食譜,落葵,蒜炒皇宮菜,蒜炒蔬菜,蔬食,蔬食蔬菜,食譜,鳳宮菜 @Amanda生活美食料理 加鹽巴、冰糖或味精調味即可起鍋 有時我不做調味。改加一點樹子跟醬汁、甘甜香不一樣的風味 不過今天加的是豆腐乳汁，因為沒注意樹子用完了 Amanda食譜,十分鐘上菜,宮菜,炒皇宮菜,炒皇宮菜 做法,炒皇宮菜 食譜,皇宮菜,皇宮菜 怎麼煮,皇宮菜 料理,皇宮菜怎麼挑,皇宮菜怎麼洗,皇宮菜怎麼炒,皇宮菜怎麼煮,皇宮菜怎麼處理,皇宮菜料理,皇宮菜炒蛋,皇宮菜煮湯,皇宮菜食譜,落葵,蒜炒皇宮菜,蒜炒蔬菜,蔬食,蔬食蔬菜,食譜,鳳宮菜 @Amanda生活美食料理 附註:樹子就是破布子，超市賣場都能買到罐裝樹子

常見問答(FAQ)

蒜炒皇宮菜的烹調時間大約多久？

約5分鐘即可完成。

皇宮菜的學名是什麼？

落葵。

如何挑選皇宮菜的嫩葉？

觀察底部是否容易折斷，葉片過大或有鏽斑的應減除。

除了清炒，皇宮菜還可以如何增加風味？

可搭配肉絲、醃漬醬料、沙茶、樹子醬汁或豆腐乳汁。

製作蒜炒皇宮菜需要哪些主要材料？

皇宮菜、蒜頭、油、鹽、冰糖或味精。

皇宮菜炒熟後，建議加入多少水分？

約50cc。

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