紅燒虱目魚肚 @Amanda生活美食料理

無刺、下飯、製作簡單。

是作者自己種植的新鮮九層塔。

生鮮虱目魚是我冷凍庫的常備食材之一，疫情後改變好多人消費習慣，加上很多生鮮都用真空冷凍包裝可儲存一段時間，一次訂購十幾片，想吃魚隨時都有。

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這次選用無刺虱目魚肚，做紅燒也更下飯，兩個人一樣吃到盤底朝天。

材料:
虱目魚肚1片、蒜頭2瓣、嫩薑1小塊、醬油2大匙、九層塔1小把、辣椒、油2小匙

作法:
虱目魚洗淨切塊
蒜頭去皮切片
嫩薑洗淨切絲
九層塔挑下嫩葉洗淨 (自己種了九層塔，需要用到隨時新鮮採摘)

開中火加少許油，油量不用多，或是不加油也可以，虱目魚肚油脂多會釋出

魚腹部先下鍋煎出香氣，翻面再煎一會

同時間薑絲、蒜片下鍋放周邊炸香

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醬油嗆鍋，加水約150ccg，加辣椒，兩面燒煮入味

拌入九層塔熄火起鍋

無刺的虱目魚肚，大人、長者、幼兒都適合食用。

常見問答(FAQ)

紅燒虱目魚肚這道料理有哪些主要食材？

無刺虱目魚肚、蒜頭、嫩薑、醬油、九層塔、辣椒、油。

製作紅燒虱目魚肚的關鍵步驟為何？

先煎香魚肚，再爆香薑蒜，接著醬油嗆鍋並加入水及辣椒燒煮入味，最後拌入九層塔。

為什麼選擇無刺虱目魚肚來做紅燒？

無刺虱目魚肚方便食用，適合大人、長者及幼兒。

這道紅燒虱目魚肚的特色是什麼？

無刺、下飯、製作簡單。

煎虱目魚肚時，油量需要很多嗎？

不需要，虱目魚肚本身油脂多，可少油甚至無油。

料理中使用的九層塔有什麼特別之處？

是作者自己種植的新鮮九層塔。