鳳梨老菜脯雞湯電鍋煲湯 @Amanda生活美食料理

鳳梨老菜脯雞湯是我絕對不會想過的搭配組合，沒想到這鍋湯很受家人喜愛，不會搭配也沒關係，因為使用的是現成燉湯包所有配料都搭好了，只要把雞肉川燙好一起燉煮就可以。

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提醒新手們，燉雞湯一定要帶骨才能燉出鮮甜風味
一份燉湯包可用2隻帶骨雞腿或是1隻雞腿加3-4隻雞翅。不過這次我只用1隻雞腿加4節雞翅上段。

材料:
帶骨土雞腿1大隻、3節雞翅2隻、水1500cc (可增加蛤蜊200g)
燉湯食材:老菜脯、青春菜脯、鳳梨果乾、紅棗、乾薑片

作法:
煮一鍋水，溫熱約60度加入雞肉直到煮開

煮出雞肉血水，熄火。
撈出雞肉洗淨

老菜脯、青春菜脯飄洗一下就好不要浸泡
紅棗與薑片浸泡10分鐘，這裡的紅棗已經去籽可直接煮
鳳梨果乾不要清洗，直接下鍋煮。

燉湯包建議用水1500cc可以直接電鍋燉煮
不過如果用爐火燉煮水量會減少，建議再增加300cc水量。

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電鍋煮湯水量不會減少，盡可能依照湯包建議水量，除非雞肉使用量略較多水量才可增加300cc左右
如果用的是傳統市場仿土雞，電鍋外鍋加水2杯

這次用的是較成熟的黑羽雞，因此後來跳停後外鍋又多加2/3杯水再燉過，雞肉口感以及湯頭才剛好
除了湯非常鮮甜好喝，鳳梨果乾也非常好吃，雖然燉煮過了依然留有果香及少許甜味。

本文使用元榆黑羽雞，燉煮時間比傳統市場仿土雞多5-10分鐘

常見問答(FAQ)

如何讓電鍋燉煮的雞湯風味更佳？

使用帶骨雞肉是關鍵，電鍋外鍋水量依雞種不同調整，成熟雞種可能需額外加水燉煮。

鳳梨老菜脯雞湯的食材組合有什麼特別之處？

結合了鳳梨果乾與老、青春菜脯，創造出意想不到的鮮甜風味。

燉煮雞湯時，鳳梨果乾需要清洗嗎？

鳳梨果乾無需清洗，直接下鍋燉煮即可保留其果香與甜味。

燉湯包建議的水量是多少？爐火燉煮與電鍋燉煮有何不同？

燉湯包建議使用1500cc水量，爐火燉煮可能需增加水量，電鍋燉煮則盡量依照建議水量。

哪些因素會影響雞湯的燉煮時間？

雞的種類是主要因素，例如成熟的黑羽雞燉煮時間會比仿土雞來得長。

除了雞湯本身，還有哪些美味的部分？

燉煮後的鳳梨果乾也相當美味，帶有餘韻的果香與少許甜味。