年糕豆腐鍋

年糕豆腐鍋不是韓式做法，其實是天氣冷懶得下廚，翻冰箱做出這道菜餚，就如同媽媽常笑說我家冰箱食物可以吃一個月，這當然是誇飾說法，不過我的冰箱配料食物的確隨時都有。

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冷凍庫隨時都有一小包自己炸的油蔥，備用切末冷凍青蔥、芹菜，偶爾也買真空冷凍鮮魚、帶骨雞肉、豬肉片以及牛肉或牛排，準備一點魚丸。
豆腐原本是準備用來做凍豆腐，還是先拿來煮湯鍋，改天再買一份作凍豆腐。

材料:
韓國年糕約300g、板豆腐2塊、火鍋肉片、高麗菜150g、美生菜約2/3顆、珠蔥5根、魚丸、牛蒡甜不辣1片、油蔥酥1/2小匙、蒜頭5瓣、香菜2根、油2大匙、水量約2000-2300cc

調味醬:
豆瓣醬1.5大匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油2大匙

附註:
食材、水量少請自行減低用量

肉片切寬條
年糕條浸泡約60度熱水5-8分鐘，剝開，水倒除

豆腐切除邊緣，切厚塊
美生菜洗淨，手剝大塊
高麗菜洗淨切大塊
牛蒡甜不辣洗去油脂切塊
香菜去根洗洗淨切小段
珠蔥去根，去尾，洗淨切丁。蔥白、蔥綠分開

小火加油、蔥白炒香，加入豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香
改中火，肉片加入炒熟，熄火

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炒好肉片倒進湯鍋，加水、蠔油、油蔥煮開，小火滾煮

另備一小鍋水，加豆腐、鹽1/4小匙，煮開續煮3分鐘

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撈出豆腐加入滾煮的肉片湯持續滾煮8-10分鐘

加年糕條、魚丸、牛蒡甜不辣加入煮軟

季節高麗菜葉片很薄容易熟，此時再加進去滾煮2-3分鐘

最後加美生菜拌入1分鐘，拌勻試湯頭味道，再決定是否調味
起鍋前撒入蔥綠、香菜拌勻即完成

雖然說是清冰箱，結果隨便翻還是能拿出好多食材，因此湯底鮮甜不需做任何調味

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