電燉鍋、IH智能鍋料理-冰糖銀耳紅棗 @Amanda生活美食料理

白木耳富含膠質還有豐富膳食纖維，乾銀耳熬煮時間需要3小時以上，才能熬出膠質，如果時間不足可是吃不到膠質黏稠口感。用九陽電燉鍋、IH智能鍋的優點都是不需要顧火，只要將食材處理好置入內鍋加上水，就可以等候一碗滑潤美味冰糖銀耳紅棗羹。

==廣告==

關於我、食譜著作
社群-FB 、line@、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

正常乾燥銀耳是淡黃色，只有淡淡的菌菇香氣且沒有藥水味，太過白皙就要當心是否含有二氧化硫。
上圖的銀耳是正常顏色，氣味正常沒有酸味或是藥水味。

材料：
乾燥銀耳約40g、台灣紅棗12顆(約15g)、原味碎冰糖80-100g、水約2400cc、老薑2片(不喜薑味可不加)
視個人喜好可增加枸杞1-2大匙，漂洗幾次即可取用。( 使用電燉鍋量杯)

作法：燉煮時間建議3小時
紅棗洗淨浸泡約1小時（台灣紅棗曬的很乾，如果只浸泡30分鐘可能泡不開）

銀耳處理浸泡

銀耳漂洗乾淨，加水淹過約8cm，浸泡30分鐘以上。

撈出銀耳再沖洗淨夾縫髒汙，擰乾。

==廣告==

從邊緣剪下銀耳，盡可能剪小塊，更容易燉煮出膠質。或是取一部分置入調理機打碎。

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

銀耳根部褐色硬塊丟棄。

銀耳、紅棗加入燉鍋內鍋，加水15杯(約2400cc)

電燉鍋蓋鍋蓋，插上電源，設定燉湯，再按+延長至所需要時間，按下啟動燉煮。

IH智能鍋蓋上鍋蓋，插上電源，設定燉湯，再按+延長至所需要時間，長按開始開始燉煮。
如果需要加枸杞，建議最後20分鐘與冰糖一起加入。

==廣告==

要如何判斷銀耳是否含有二氧化硫？

正常乾燥銀耳是淡黃色，只有淡淡的菌菇香氣且沒有藥水味，太過白皙就要當心是否含有二氧化硫。

使用電燉鍋或IH智能鍋燉煮冰糖銀耳紅棗羹需要注意什麼？

使用電燉鍋或IH智能鍋時，只需將食材處理好置入內鍋加上水，不需要顧火，等待即可。

熬煮冰糖銀耳紅棗羹需要多久的時間才能燉出膠質？

乾銀耳熬煮時間需要3小時以上，才能熬出膠質，如果時間不足，就吃不到膠質黏稠的口感。

燉煮冰糖銀耳紅棗羹所需的銀耳處理步驟為何？

銀耳需先漂洗乾淨，加水浸泡30分鐘以上，再撈出沖洗淨夾縫髒汙並擰乾。接著從邊緣剪下銀耳，盡可能剪小塊，或可置入調理機打碎。銀耳根部的褐色硬塊需丟棄。

在燉煮冰糖銀耳紅棗羹時，若要加入枸杞，建議何時加入？

如果需要加枸杞，建議最後20分鐘與冰糖一起加入。

熬煮冰糖銀耳紅棗羹的食譜材料有哪些？

乾燥銀耳約40g、台灣紅棗12顆(約15g)、原味碎冰糖80-100g、水約2400cc、老薑2片。可依個人喜好增加枸杞1-2大匙。