泡菜肉醬-酸辣鮮香好下飯 @Amanda生活美食料理

醃了韓式泡菜已經夠酸了，用來做料理最對味，加上台灣洋蔥，煮泡菜肉醬自然也是最好吃。肉醬或是肉燥都是我常做的家常菜

==廣告==

關於我、食譜著作
社群-FB 、Line＠、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com

主要也是家中大小男人最愛又最下飯菜餚，不過每隔一段時間我就會做不同風味，以免他們倆吃膩。

材料：
豬絞肉(建議粗絞)1000g、韓式泡菜約300-350g、蒜頭10瓣、洋蔥中型2顆、胡蘿蔔1條、鹽1小匙、冰糖1小匙、油2大匙、水約1300cc

附註：需使用老泡菜才有酸香味

作法：
泡菜用廚房剪刀剪碎
洋蔥去皮切除頭尾，洗淨切丁。
胡蘿蔔去皮，洗淨切丁。
蒜頭洗淨，去皮切末。

炒鍋開小火加油約2大匙

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

蒜末下鍋炒香

洋蔥丁下鍋，改中火，翻炒出香氣並且軟化呈透明狀

絞肉下鍋，改中大火，盡快把肉末翻炒開避免結塊

肉末炒到變白，續炒一會炒出香氣才能去除肉腥味
加入胡蘿蔔、泡菜、泡菜汁翻炒均勻

翻炒約2分鐘飄出泡菜香氣即可熄火。
喜歡辣一些可加入適量辣椒粉一同炒，或是加新鮮辣椒。

==廣告==

炒好肉末食材倒進湯鍋(不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、陶鍋皆可)，加水淹過食材約10-12cm，加少許鹽巴、冰糖(可不加)。
蓋鍋蓋，中大火煮開，改小火燜煮約50分鐘。
如果使用壓力鍋則烹煮約25分鐘，洩壓後再煮約10-15分鐘。

附註：
市售韓式泡菜大多偏鹹，請酌量減少鹽巴，燉煮完成試味道再增加。

肉醬拌上乾麵真是酸香爽口，拌飯也一樣開胃好吃。

評論