牛肉漢堡排-蔬果醬香甜-低脂牛肉漢堡 @Amanda生活美食料理

牛肉漢堡排選擇低脂瘦肉搭配蘋果熬煮醬汁，口感不膩。特別做比正常版大上1倍

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章節段落

漢堡肉不搭配漢堡麵包，另外準備我自己烤的堅果吐司，再加上焗烤蔬菜、南瓜濃湯

所以這份漢堡肉給男生當主食應該很足夠也很有飽足感，但是若給小食量女孩吃份量至少要減少1/2。

牛肉漢堡排

材料：可做兩份
牛絞肉350-400g、洋蔥1/2個約80g、麵包粉3大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰糖1/2小匙、油2大匙

附註:沒有牛絞肉可用一般肉片或肉絲，剁碎

作法:
牛絞肉加洋蔥碎末、黑胡椒粉、鹽、冰糖攪拌均勻，加麵包粉拌勻可增加黏著度。

分批加入4大匙水，順時鐘攪拌牛肉確定水份完全吸收。

拿起肉團往鍋裡摔

重複至少10次以上最好有30次，此法可增加肉的彈性。

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肉團分成兩份，分別用手掌兜成圓形。

平底鍋起鍋開中大火，油加入兩大匙，完成的牛肉球入鍋輕壓。
單面煎約1分鐘再用鍋鏟略為壓平，再煎約1分鐘翻面。

改小火，蓋上鍋蓋，利用蒸氣燜煎。

兩面共煎約10分鐘，漢堡肉熟透即可起鍋。

肉團厚實又添加少量洋蔥末，以燜煎方式可保留肉汁不流失。

也不會因為肉排太厚煎太久燒焦。

附註：
先用較高溫度油煎可鎖住肉汁，再用小火燜才能讓內部熟透。
這是一顆漢堡肉200g計算，若肉團較小請減少烹調時間，避免肉質乾硬。

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食材:

洋蔥1/2顆、蘋果1/2顆、迷迭香少許、黑胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒少許

高湯或水350cc、低筋麵粉1大匙、鹽1/2小匙、冰糖1/4小匙

作法:

洋蔥去皮切小丁。蘋果去皮切小丁。

平底鍋加入奶油，開小火炒香洋蔥丁，加蘋果丁略炒，麵粉入鍋再炒一會。

分批加入350cc水，快速且確實和開麵糊避免產生顆粒。

加迷迭香、黑胡椒粉、黑胡椒粒及鹽、冰糖，小火熬煮約10分鐘，煮軟食材即可。

漢堡肉擺盤，搭配蘋果醬汁食用。