手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音

手工肉丸燕麥魚粥，偶爾希望家人改變飲食習慣，不吃麵不吃飯改用現成燕麥片來做料理。搭配自己做的肉丸子、鮮魚及大量蔬菜菌菇增加湯頭鮮美，可增加飽足感也多了各種營養，我偏愛喝湯因此水份會多加一些，雖是麥片粥湯頭清澈不油膩又爽口。

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材料：2人份

即食燕麥片2包(或80g)、豬瘦肉細絞肉100g、鮭魚一小塊、綠花椰少許、雪白菇1/2包、薑一小塊、蔥1根、芹菜1/2棵、油蔥酥1匙、白胡椒粉少許、鹽適量、自製柴魚粉1匙、水800cc

作法：

1.鮭魚洗淨切片。花椰菜切小朵洗淨。雪白菇去頭洗淨剝開。

2.蔥去根洗淨切末。薑洗淨切絲。芹菜去根葉，洗淨切末。

3.豬絞肉加蔥末、白胡椒粉、鹽攪拌均勻，分兩次加入兩大匙水，攪拌均勻水分完全吸收。

利用虎口重複擠出收入潤飾成圓形。

4.水800cc入鍋煮開，改小火，抓一把絞肉用虎口擠出圓形丸子。

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湯匙挖取丸子擺入熱水鍋，湯匙過水再取下一顆丸子。

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建議水滾開小火，擠好丸子就直接下鍋。

盡量不要再次翻動丸子才能避免變形。

5.丸子滾煮約5-7分鐘熟透，加薑絲、魚片、花椰菜及雪白姑，改中火煮開續煮約3分鐘食材熟透。

6.加入燕麥片、鹽、柴魚粉拌勻，水再滾1分鐘，加油蔥、芹菜、胡椒粉，熄火。