標籤: 雞湯

香菇瓜仔雞湯是從香菇雞湯去演變，我做菜時常會做一點小改變，就是擔心同一個味道家人會吃膩。燉雞湯也一樣，同樣是香菇雞我就做過多種風味變化，也常做搭配蔬菜、魚丸等多種食材煮雞湯火鍋。

南瓜蔬菜香菇雞湯，這鍋是雞湯也可以是火鍋湯底，一鍋湯就包含多種食材既營養簡單也美味。天氣寒冷不一定要吃補，尤其有慢性病者更不宜隨意吃藥膳，天然食材料理吃來最是安心。

櫻花蝦是屏東東港特有海鮮食材，料理只要加上一小匙就能提升鮮味香氣，炒飯、煮羹湯更是少不了它。這鍋雞肉蔬菜羹可以是羹湯也可以是燴飯食材。

菜脯烏骨雞湯做法跟一般仿土雞差不多，差別只在烏骨雞需要花較長時間燉煮，才能燉出把烏骨雞燉煮熟軟，也才能煮出烏骨雞肉的鮮甜，在煮老菜脯原本就需要花較長時間燉煮，因此這道湯品建議可用電鍋或是壓力鍋燉煮可免顧火。

很少買烏骨雞，主要還是價格高而且兒子小時候也不吃黑色食物。有一次天氣冷想燉雞湯，太晚上菜市場，雞腿銷售一空只剩下半隻烏骨雞，其實也才九點半，可見老闆生意有多好。那就買這半隻烏骨雞，再不下手連這也沒了。

家人生病胃口差，熬粥好入口也能補充足夠營養，煮一鍋雞湯瘦肉蔬菜粥。這一鍋用的食材都是家裡剛好有的，冷凍庫有去骨雞腿骨、豬絞肉。