標籤: 美食

​珊瑚草是海藻，選購珊瑚草挑選以及浸泡都是一門學問。市面上銷售的都是乾品，需要先浸泡處理才能作或甜品或搭配料理，製作成的珊瑚凍又稱為海燕窩，日本稱為寒天。

雞胗、雞心搭做涼拌我愛用蒜味，用同一鍋煮就有好喝下水湯，有時候煮雞湯就加入一起煮，可增加湯的鮮甜度。兩種食材煮熟時間不同，雞胗不容易熟，雞心卻很容易熟，煮過頭會變硬要特別注意。

蝦仁蛋炒飯也是我常做的炒飯口味，因為家人都愛吃蝦但是懶得剝蝦殼，我又只買帶殼蝦不曾買去殼蝦仁，尤其市面上的蝦仁更是不敢買，有大部分是不新鮮再經過加工。

櫻花蝦油飯 用微電腦壓力鍋煮飯竟然只要12分鐘，平常用電鍋煮油飯需要預先浸泡30分鐘，不過用微電腦壓力鍋完全免浸泡，也因為蒸氣幾乎全都留在鍋裡循環，因此煮糯米水量還要更少一點。

用兩節雞翅做三杯雞，份量不多不過2-3個人吃足夠了，做過三杯雞炊飯，這次改做炒飯。門口小花圃種了九層塔還有辣椒，下廚前去採了一些九層塔，也把紅透的辣椒都採收了。

最常被粉絲、學生詢問的問題是食材去哪裡買?詢問的大多是豆製品、海藻類。我最常購買食材的地點，除了傳統市場還有大家熟知的全聯、家樂福、大潤發、好市多等小超市大賣場，菜市場周邊都有甚麼都賣的雜糧店，偶爾需要特殊食材或是大量食材會特地跑到迪化街。