Amanda生活美食料理第167頁

烏魚麻油麵線

幾個月娜不出時間好好到菜市場閒晃，愛作菜的我最大的樂趣除了逛大賣場就是逛傳統菜市場，好不容易完成第二本書中的食譜料理，暫時把上位完成的文稿丟一旁，我得喘口氣出門遛遛。數月前媽媽跟編輯就說過想吃我作的泡菜，尤其是媽媽也不知叨唸幾回了，趁著空檔且菜價也略降了些，…

有時後就只單純想喝雞湯，就喝原味不添加任何配料，只要雞養的夠成熟燉的湯才好喝。所以買雞肉一定要上傳統市場買，不管是土雞還是仿土雞，在這裡才能找到好吃的雞。喜愛較Ｑ口感可挑選公雞，喜愛肉質細緻就挑選母雞，不過母雞皮下油脂多所以比較油膩。兩人吃不了那麼多，除了…

雖然是烤魚卻比較像清蒸，用烤箱烤魚，無油煙料理輕鬆也省事。台灣鯛魚是慈鯛科的吳郭魚，經過漁民用心改良及改變養殖方式，採用海水養殖，讓肉質更細緻，也沒了吳郭魚常有的土味。

立冬大家都在燉補，前兩週才吃過麻油雞今天就不煮，改作乾炒花雕雞。黃昏的雞肉攤賣的雞肉夠成熟，新鮮肉質Ｑ彈，不管是燉補、煮湯、紅燒都好吃。

前一日煮了剝皮辣椒雞湯還剩些許，打算就這鍋湯熱一下再煮個紅燒魚炒個蔬菜。老公跑來廚房看我煮甚麼，看到魚竟然問我是沙鍋魚頭嗎？不是咧！不過這個構想不錯。沙鍋魚頭如果加了高湯更是好喝，這時有現成的雞湯正好可運用。

距離上回注射已經半年，這段時間指數降的不多，時常聽他喊著手痛，兩隻手腕跟手肘都痛，連水龍頭也關不緊，有時連膝蓋也痛，手腕骨頭越來越突出，真讓人擔心。他還是堅持要去工作，粗重的活實在不適合，偏偏他又自認為這年紀不適宜轉行，且大環境不好再轉行的話可能月薪直接少了…

燒烤七里香一直是老公最愛的燒烤，而我原本是不敢吃，被他辦逼迫誘惑，現在跟他一樣愛吃燒烤七里香。不過住家附近找不到好吃的燒烤，烤肉攤，也因此已經好久不曾吃燒烤，而好吃的油炸倒是滿街都是，不過吃來香味總是不同。

三和瓦窯位於高雄大樹舊鐵橋濕地，瓦是傳統建築必需品，一般的住家跟廟宇使用的屋瓦又不相同。小時候我家的屋頂就是瓦片蓋的。

簡單湯品，烹煮時間不到一小時，以往烹煮黑木耳總在最後才下鍋，現在為了煮出膠質我會一開始就下鍋，排骨根竹筍都熟透了，湯汁也會有些微稠感不似只有排骨竹筍那樣清澈，不過湯頭更美味了。

酸辣海帶絲，很想吃韓國泡菜但是沒時間作，一早買了海帶絲想起何不拿它做個替代品，既簡單又能解饞，雖然味道還是差遠了，不過很快就能食用而且也很開胃。