Amanda生活美食料理

台東長濱的金剛大道，與池上的伯朗大道完全不同，之所以稱為金剛大道，是因為大道旁的山巒起伏依稀可見坐臥著一隻大金剛。不過這還得有慧根才能見著，初始我跟同行友人以為說的是右邊的山巒，沒想到當地老一輩看的是左邊的山巒，結果我們左看右看就是看不出來，所以我決定還是以右…

氣炸焗蛋與蒸蛋的口感風味完全不同，過程中飄出食材香味，就預知這道焗蛋一定非常美味，尤其氣炸完成表層多了類似油煎的蛋香。

喜愛清蒸龍虎石斑魚嗎？清蒸一整條魚不容易，煮魚湯就簡單多了，魚骨頭取下熬湯做湯底，就能喝到更濃郁的湯頭，再來用這湯底做料理，無論是魚湯、火鍋或是紅燒都好。

2020台南鹽水月津港燈節，每年春節前開始的月津港燈節，最愛還是水域燈區的主燈區，水域周邊總是吸引我逗留較長時間，水中倒影真是好看極了。婆家就在鹽水附近騎車只要10幾分鐘，習慣在除夕夜餐後人潮最少時過去，可以享受最美的景致也較容易拍攝。

紅燒獅子頭算是比較經典的食用方式，獅子頭經過細火燜燉吸飽了湯汁風味更好，而且大人小孩都適合食用，蒜是一道闔家都愛的豬絞肉料理。獅子頭可用油炸丸子也可用氣炸丸子，差別在氣炸比較不油膩，焦香味淡一些。

獅子頭是除夕團圓必備菜餚，正統作法是用油炸，不過近幾年大家為了養生盡可能不油炸改用氣炸鍋烹調，只要抓對溫度風味依然不減，表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可以做紅燒，更是年菜不可缺少。

茄汁燴鮮蝦，烤鮮蝦只需5-7分鐘，少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。烤好蝦再燴些蔬菜

炸花枝丸是是台灣美食最常見作法，氣炸花枝丸風味真的差不多，而且用油量非常少，就算油噴多了氣炸完成也會殘留在炸籃內。這個章魚燒作法是我們家最愛的風味，怎麼都吃不膩，簡單的丸子也可以做出特別風味用來宴客也不失體面，年菜上肯定也是很受歡迎。