魚-海鮮-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第36頁

Amanda食譜懶人包-煎餅-肉餅

Amanda食譜懶人包-煎餅-肉餅，一個人的早午餐，大部分時間都會自己動手料理，而除了蛋餅、三明治之外最常做的屬麵食類，湯麵以及煎餅。明明小時候最常吃的是米飯，可我偏就熱愛麵食。如果你也跟我一樣熱愛麵食，希望也會喜歡我的做法。發現我做過的煎餅類也將近二…

味噌一直是我喜愛的調味料，小時候媽媽常在早餐準備一鍋蔬菜味噌湯，當時的早餐大多是白飯搭配簡單的小菜，媽媽吃早齋因此會準備素菜。

海鮮絲瓜粥是夏天最常煮的粥，買些海鮮食材搭配當季瓜果蔬菜，這粥品需要添加薑絲去腥。

鯛魚南瓜燴飯是我忙碌沒時間做菜或是懶得下廚，最快速的料理之一，我愛燴飯除了口味多種變化也好入口，最大優點就是不必再炒菜也不用煮湯，一鍋上桌就搞定。

蒜蓉蒸雙鮮除了海鮮也有肉，海產類只要夠新鮮，做清蒸一定都很美味，除了鹽巴幾乎不必再作任何調味。這一道是採用蒜蓉蒸蝦再做點變化，看起來更豐盛味道也更有層次。

天氣冷不是鍋就是熱湯，最近趕稿沒有太多時間做晚餐，又不想外食吃便當，自然又是一鍋白飯一鍋湯，除了顧慮到營養也省事。

烏魚膘這塊又稱為魚白，其實一開始我也搞不懂這名字翻成國語該怎麼寫，台語是叫魚膘，查過資訊國語卻有不同唸法。這一塊是甚麼東西我倒是很清楚，這是魚的睪丸，口感跟雞睪丸類似，又有點像豆腐差別只在它有淡淡的腥味。外型是長條狀，就跟魚卵(烏魚子)形狀相同，還有這是魚內臟…

小家庭食量不多說不好煮菜其實也不會，像燴飯就很方便，喜愛吃肉就加肉，愛吃魚或是海鮮就就選擇這兩種食材，再添加適量蔬菜，疏食或素食者更是只要多挑多種蔬菜、根莖類就是一鍋豐富的燴飯食材。

雖然是烤魚卻比較像清蒸，用烤箱烤魚，無油煙料理輕鬆也省事。台灣鯛魚是慈鯛科的吳郭魚，經過漁民用心改良及改變養殖方式，採用海水養殖，讓肉質更細緻，也沒了吳郭魚常有的土味。

朋友帶來兩條海釣的新鮮白帶魚，老公唸著好久沒吃白帶魚了，我才想起近幾個月太少變化魚料理。以往總習慣做乾煎，曾在美食節目上看到一家位於海邊的小吃店，拿手的的魚料理可是白帶魚湯。