青蒜炒魚白 烏魚膘

烏魚膘這塊又稱為魚白，其實一開始我也搞不懂這名字翻成國語該怎麼寫，台語是叫魚膘，查過資訊國語卻有不同唸法。這一塊是甚麼東西我倒是很清楚，這是魚的睪丸，口感跟雞睪丸類似，又有點像豆腐差別只在它有淡淡的腥味。外型是長條狀，就跟魚卵(烏魚子)形狀相同，還有這是魚內臟所以會有些許腥味。

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料理時間很快速，還有價格更便宜，雞的一斤都要500以上還可能高達700圓，而魚的一斤才200圓，是不是很便宜。
買了兩份秤重才半斤，兩個人吃有點多，三個人吃又可能不夠，所以買的時候可以自行衡量一下，而料理方式真的非常簡單，也有人用蒸煮方式再拌上醬料。

這樣是一份，是一隻魚的

材料：
魚白2-3份、青蒜2根、薑一塊、辣豆瓣醬1大匙、油1匙、醬油1/2匙、米酒1匙

做法：
薑洗淨切絲
烏魚膘、魚白洗淨，切3cm段狀
青蒜去根去尾，洗淨切片

炒鍋起鍋倒入一匙油，小火爆香薑絲

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加入辣豆爆醬略炒香炒紅。
淋下米酒嗆鍋，加半杯水，少許醬油。

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改中大火煮滾，加入蒜白、魚白。
滾煮約2分鐘，加入蒜綠拌炒熟透即可起鍋。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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