想一次吃好多種蔬菜，偶爾喜歡作個蔬菜大燴炒，冰箱也常準備有許多蔬菜，找出喜歡的蔬菜攙和在一起作成這道煎餅，香香酥酥很好吃還能吃到蔬菜爽脆口感。
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愛吃辣的我又拿出辣椒醬沾著吃，又辣又香酥真是好吃，沾食甜辣醬也很好吃，不吃辣可沾少許醬油。
材料：
南瓜一小塊、高麗菜一塊、芹菜3棵、細絞肉少許、蝦皮1匙、雞蛋1個、麵粉約一杯、白胡椒粉、鹽、糖、油
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作法：
芹菜除跟去葉，洗淨切末
南瓜去皮，刨絲
高麗菜洗淨切丁
蝦皮洗淨瀝乾
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炒鍋起鍋，小火爆香蝦皮
加入南瓜絲炒軟，起鍋放涼
雞蛋打散，加入高麗菜、芹菜、南瓜、白胡椒粉、鹽、糖攪拌
麵粉、水分批加入，別一次下太多，邊攪拌邊加入少許水
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攪拌至有黏性，食材與麵糊可以沾附即可
平底鍋開中小火，倒入一匙油，加入一大匙麵糊，略為按壓整型
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麵糊按壓扁平，煎好蔬菜餅較為香酥
單面煎到定型再翻面，再次按壓麵糊，略為壓扁些較好
除了較快煎熟透，煎出的蔬菜餅也香酥，蔬菜爽脆又鮮甜。
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