肉類-豬雞鴨牛羊-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第8頁

豬肝湯

偶爾會煮一碗豬肝湯，因為含鐵量高能夠補血，但是又得顧慮膽固醇問題，因此也不能太常煮。

排骨湯、雞湯、鴨湯、牛羊肉等湯品都含有動物油脂，燉煮湯品或是紅燒肉會發現表面浮上大量油脂。不想喝湯也喝油，我會先把這些油脂處理好。

雞肉、豬肉我大多選擇在傳統市場購買，不過還是要慎選攤販，因為還是有攤販銷售的肉類品質不優，尤其海鮮類可能不新鮮或是重複退冰、冷凍。

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雞骨高湯很適合做火鍋湯底，這鍋湯也可以煮湯麵、餛飩湯或蛋花湯，更適合用來炒菜，而且雞骨比豬骨更甜。

排骨高湯一般做的都是清湯，如果想要濃郁湯頭可能要燉上數小時。其實排骨湯要燉出乳白湯頭也有快速做法，只需燉上30-40分鐘湯頭就很濃郁又好喝。