肉類-豬雞鴨牛羊-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第61頁

吐司炸肉餅

國中時就會看食譜也會蒐集食譜，但是零用錢不夠買一本漂亮的食譜書好不容易存夠錢了正巧看到電視上促銷訂月刊贈送食譜，真是一舉兩得，趕緊訂購月刊。

雞胸肉容易熟，不像雞腿肉得烘烤很久，不過雞胸肉也容易變柴，因此烘烤時間不宜過久，免得整個水分都不見又烘烤出一塊雞肉乾。

全家人都愛喝冷泡茶，一星期得泡2-3壺，泡過的茶葉拿來曬乾打算作抱枕，晾曬茶葉時茶香撲鼻，多聞幾下感覺精神舒爽。

常備菜Amanda2012-08-22

滷肉丸子是為了家中的肉食男準備，我時常得烹煮豬肉，炒或煮、滷肉、肉燥偶爾還用油炸，用半斤瘦絞肉作了幾顆肉丸子，又想著必須容易下飯，今天就不蒸也不煮改用滷的。

習慣煮咖哩燴飯，烹飪時料多湯汁也多，這一道烹調方式略為改變，炒煮時水量不必加那麼多，大約只要1/3量，水約略與食材成水平即可。

天氣依然炎熱，午餐除了麵食又拌了一盤沙拉，我喜歡加了檸檬汁的沙拉，帶有檸檬的清香又酸又開胃。近日食量變小，午餐麵食一樣吃的不多，反倒沙拉更對味，洋蔥雖然略為辛辣，與美生菜一同拌上醬汁真的好清爽，拌入的口肉塊只吃一小片試味道，兒子倒是吃得很開心，又是秒殺。

以往炸排骨酥都是拿來燉蘿蔔湯或芋頭湯，因此偶爾調味上不是那麼注重，炸過排骨還得經過『蒸』這道手續，所以時常偷懶採用中火快速炸熟炸香，當然炸好的排骨肯定不夠軟爛。

常說媽媽作菜沒有爸爸厲害，不過小五之前大都是吃媽媽煮的菜，為什麼是小五呢？因為我已經學會作菜囉，除了逢年過節媽媽得準備祭拜食品，廚房幾乎已經是我的天下了。

醬燒雞肉也可說是醬燒雞腿，原本這道該是醬燒雞翅，沒想到雞肉攤今天生意特別好，一開市雞翅膀就被搶購一空，只剩下雞腿跟雞胸肉，只好買一大隻雞腿請攤販幫忙剁小塊。

喜歡泰式的海鮮酸辣湯，這次用的是泰式酸辣湯塊來作料理，調理塊已經作好各種調味，酸辣鹹甜都有了，因此直接作醃漬不再作任何調味免得味道過重。