分類: 肉類-豬雞鴨牛羊

涼拌雞絲可用雞胸肉或雞腿肉，不過我大多用雞胸肉，除了低脂之外價格也較便宜，雖然今年雞肉大漲。

會想煮銀耳雞湯，主因是總膽固醇高一些，偶爾飲食控制後又正常，就這樣反反覆覆，被醫師警告不要再吃動物皮。其實我很少吃皮，但是煮雞湯喜歡有點膠質，因此我總是用帶皮雞肉燉湯…….

雞胸肉拌飯是一道簡單快速又美味的主食，用的是醃漬過再用電鍋蒸9分熟的雞胸肉

櫛瓜是好食材也容易料理、又快熟，這道是用燉煮好的牛腱肉做搭配。  

櫻花蝦比蝦皮更香，因此只要有櫻花蝦我會優先選用，尤其是炒米粉、煮油飯基本都會用櫻花蝦。

炒雞胸肉如果切片或切絲時常炒過後口感偏硬，因此我會先蒸過再復熱處理，比較容易抓到口感軟嫩熟度。

清燉牛肉適合喜愛清淡族群，不過對於重口味的兒子總說味道不足。

好市多購買牛腱肉回家，裡面有三大包真空包，一包有兩條牛腱。我大多是取用兩包燉煮，一包冷凍備用。

平日我都會燉煮高湯分裝冷凍，煮湯麵就有高湯可以使用，風味絕對不會比小吃店差。