分類: 宴客、年菜

蒜蓉蒸雙鮮除了海鮮也有肉，海產類只要夠新鮮，做清蒸一定都很美味，除了鹽巴幾乎不必再作任何調味。這一道是採用蒜蓉蒸蝦再做點變化，看起來更豐盛味道也更有層次。

這一道至少換了五種配方及料理方式，焗烤、清蒸、油煎都想過，唯一沒變的是蝦子外表。採用油炸方式因此添加比較健康的南瓜平衡一下，也希望蝦子的鮮甜能夠讓不吃南瓜的家人吃一些。

芙蓉海鮮羹也可稱為鮮蝦芙蓉羹，這道年菜沒有您想像的那麼難，如果要當頭更鮮當然還是得準備高湯。雞高湯、蝦高湯或是綜合高湯都是不同的風味，最重要還是湯底清澈鮮甜。

蘿蔔糕、油蔥肉燥粿，都是近幾年才開始學習這類古早味糕點，以前都是媽媽做哪需要我動手，每一家做的風味都略有差異，最需要注意的是水份以及白蘿蔔用量，只要拿捏好比例很難不成功。

一直想做大菜卻也懶得作大菜，主因還是配料太多太複雜，尤其裡面的魚皮、海參、魚翅、豬肚，每一種處理起來都好麻煩，當然現在大家都不吃魚翅改用假魚翅，只是既然複雜又何必非得吃這些食物呢，況且物價高漲這些都好貴。

雖然愛作菜也可算是懶人一族，每次都把五花肉跟菜乾一起滷，懶得作梅干扣肉因為這得分幾道程序作。既然作年菜就得像樣些，真要做也不難

甜八寶米糕是年菜常出現的收尾甜品，偶爾也會想吃甜米糕，正在寫年菜系列就把八寶飯先端出來給。米糕跟油飯都是糯米吃多了容易不消化，因此建議要是年菜上沒有蒸油飯倒是可以考慮這道甜八寶飯，愛吃甜食的肯定會喜歡。