客家湯圓、紅糟小湯圓
客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底,以往偏愛包肉湯圓,方式是來自屏東娘家做法,湯圓都是包成水餃形,不過我是很隨性,水餃形、圓形都做過,但是餡料跟媽媽的一樣。
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客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底,以往偏愛包肉湯圓,方式是來自屏東娘家做法,湯圓都是包成水餃形,不過我是很隨性,水餃形、圓形都做過,但是餡料跟媽媽的一樣。
搓湯圓自己做不用色素,用的是從馬祖帶回的紅糟,拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉,完成天然紅色的湯圓,隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓,可煮甜湯可煮鹹食,我偏愛煮甜湯小湯圓以及客家鹹湯圓。
親友聚會、派對、耶誕、跨年餐點都少不了一隻烤雞,有氣炸鍋就能完成美味餐點,烹調烤雞更是簡單,家中有的常備辛香料做調味,料理新手也能輕鬆完成,皮脆多汁鮮甜味美烤雞。再搭配蔬菜、氣炸洋蔥圈、氣炸肉捲,大人來一杯啤酒,孩童趁聚會解禁喝一點汽水,皆大歡喜。
時常聽鄰居媽媽叨念著藕燉(芋頭燉)很好吃,我會稱這道為海鮮羹燴芋香肉。聽她描述只知道說的是芋頭,但是我沒吃過更沒看過,熱愛料理的個性自是追問到底。