雖然愛作菜也可算是懶人一族，每次都把五花肉跟菜乾一起滷，懶得作梅干扣肉因為這得分幾道程序作。既然作年菜就得像樣些，真要做也不難
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滷肉、炒梅干菜、舖填、蒸煮，跟滷肉時間比也差不多，擺上桌可是一盤好看的宴客菜。
一般作梅乾菜扣肉都是汆燙整塊肉、取出放涼切片再滷，我還是習慣把肉煎香逼出油脂，可挑選自己喜愛的方式處理肉塊。
材料：
五花肉一條、醬油3大匙、冰糖適量、蒜頭3粒、薑兩片、一綑梅干菜、蒜頭2粒、滷汁適量、香菜
作法：
五花肉切片狀，排入平底鍋乾煎逼出油脂
肉片加醬油、冰糖、蒜頭、薑，水蓋到肉片
滷汁煮開改小火續煮約30分鐘（不必煮到軟爛，否則無法整齊鋪排碗內）
梅干菜不必泡水免的香味不見，但是容易藏砂礫，必須使用大量水多漂洗幾次，再擠乾水分
