宴客、年菜-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第6頁

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備

涼拌海蜇頭、海蜇皮宴客、年菜冷盤必備，海蜇有海蜇皮以及海蜇頭…..

年菜無油煙-香蒜胡椒烤台灣鯛-影音教學，這道烤魚與直火源燒烤完全不同，是完全沒有油煙，不怕烤箱噴油難清理，而且烤好魚肉口感比清蒸還要美味鮮甜，因此每次烤魚家中大小幾乎都是搶食，就連去教學只要做這一道也是現場立即秒殺。

蒜蓉蒸蝦蒜香鮮甜海味，這道鮮蝦加蒜泥清蒸，是常見做法。蒜蓉蝦又寫為蒜茸蝦，必須把蝦子背部切開，很多朋友不曉得訣竅總是把蝦弄得糊爛，殼也直接剝落。

咖哩雞蔬菜捲可當年菜也適合宴客，我偏愛扎實的雞肉，首圖用的就是傳統市場購買仿土雞，口感會更Q。小朋友一定會喜愛雞肉捲，中間可捲入些許平日孩子不吃的蔬菜，讓他們在不知不覺中乖乖吃下肚。

南瓜糕金黃色澤於過年可增添黃金喜氣，鄰居時常拿南瓜給我，雖然我自己愛吃南瓜甜湯但是老公不愛，不敢煮擔心吃不完，想起南瓜糕做法與像蘿蔔糕差異不大。我家喜歡香味重一些尤其熱愛紅蔥酥，因此會增加香料及肉末，讓這道糕點更好吃更對家人的胃。

年糕推薦-奇華年糕、臘味蘿蔔糕-送禮自用兩相宜，新年一家團聚準備食物上也特別用心，象徵步步高升的年糕、好彩頭的蘿蔔糕都是不可缺，日前朋友問我可有年糕推薦，不希望長輩又辛苦下廚蒸煮年糕，嚐過奇華年糕的美味我想長輩一定會喜歡，立即推薦給朋友。八十年歷史的奇華餅…

Amanda食譜書著作-網路書局訂購，Amanda目前編寫有七本食譜書。四本個人創作，三本與營養師、醫師合作為慢性病編寫飲食書。每本食譜皆以健康方式料理，少油、少鹽、少糖。希望家中掌廚者盡可能自己動手料理，動手做健康醬料及醃漬品。

年菜或宴客菜常見醉蝦、紹興醉蝦、醉雞，不管是哪一種都必須在前一日做好，冷藏浸漬一夜食材入味才能嚐到美味醉料理。

臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗，醃漬臘肉要訣，需要先用醬汁香料醃漬3-7天，再經過冷風陰乾或是太陽曝曬

鮭魚生菜鬆-蝦鬆也能這樣作，這道涼菜其實是去年設計的食譜，後來因為忙碌一直沒把成品做出來，今年初應約前往萬華社區上無油煙料理課程，也把這道編列進去。