分類: 台灣小吃

竹筍滷肉飯，我還是比較習慣說竹筍肉燥飯，以往我是用手切肉，工作累了沒時間就改用粗絞肉，這裡提到的粗絞肉顆粒非常大，只有傳統市場才能處理，不是超市賣場那種粗絞肉。

喜歡海產店超開胃的鹹蚋仔嗎？學會自製鹹蜆仔、醃鹹河蜆，掌握食材挑選、去腥殺菌秘訣，就能做出鮮甜入味夏日下酒菜，絕對零失敗。

菜豆粥也就是長豆鹹粥、長豇豆鹹粥，這個鹹粥吃的也是小時候的回憶，簡單食材做出能果腹又不失美味的家常菜。

蒸烤香腸口感會比乾烤的濕潤柔軟一點，我直接用蒸烤箱來處理，先蒸烤熟透，再拉高溫度烤乾表皮水氣，也把外皮烤出香氣，不會烤乾沒有水分，更不會烤焦。

每次做三杯雞，都因為不愛雞骨頭而卻步嗎？這道有別於傳統的「無骨三杯雞」