疫情後物價高漲，沒想到一碗45元的榨菜肉絲麵一路漲到70元，想想還是自己做榨菜炒肉絲煮湯麵比較實在。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
市面上的榨菜肉絲麵有兩種，一種添加肉燥，一種只加油蔥酥，湯底大多是豬大骨高湯。
自己煮麵條可以用豬骨、雞骨熬煮高湯不調味，冷卻後再分裝冷凍儲存。
材料:1人份
乾麵條1把、榨菜肉絲約2大匙、小白菜2小棵、高湯約500cc、油蔥1小匙、蔥花1大匙、香菜少許、胡椒粉適量、鹽備用
附註:
依個人喜好挑選麵條、油麵、粉絲或米粉
我偏愛關廟麵，為了減醣有時煮蕎麥麵
準備一鍋水煮開，麵條加入，水再滾改中火煮熟麵條
另一鍋煮開清水或高湯
==廣告==
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
水開再加入小白菜
沒有高湯，可以準備1大匙肉燥加入煮開
麵條盛入大湯碗
加1小匙油蔥酥，夾上一把榨菜肉絲
加高湯，再灑上少許蔥末或香菜
榨菜肉絲如果是冷藏，不是當餐現炒。
搭配白米飯、乾麵條食用，只需乾鍋小火炒熱
煮榨菜肉絲麵則等高湯滾了，加入浸泡一下即可
附註:
榨菜大多很鹹，因此煮湯麵記得鹽巴要少放，口味清淡的也可以不加。
榨菜炒肉絲做法
==廣告==
雞高湯 做法
肉燥 做法
不準備高湯有肉燥湯底也會更濃郁，肉燥煮湯麵或者乾麵都好吃。
==廣告==
常見問答(FAQ)
榨菜肉絲麵湯頭的常見基底有哪些？
市面上的榨菜肉絲麵湯頭大多以豬大骨高湯為基底。
自己煮榨菜肉絲麵時，如何製作無調味的高湯？
可以利用豬骨、雞骨熬煮高湯，待冷卻後分裝冷凍保存。
煮榨菜肉絲麵時，榨菜的鹹度是否會影響調味？
是的，榨菜本身多數帶有鹹味，煮湯麵時鹽巴需酌量添加，口味清淡者甚至可不加。
除了油蔥酥，還有哪些方式能增加榨菜肉絲麵的風味？
可以添加蔥花、香菜，或是在沒有高湯的情況下加入一匙肉燥。
製作榨菜肉絲麵，除了傳統麵條，還有哪些麵體選擇？
可依個人喜好選擇油麵、粉絲、米粉，或為響應減醣選擇蕎麥麵。
冷藏的榨菜肉絲可以直接用於煮麵嗎？
若榨菜肉絲是冷藏而非現炒，煮湯麵時待高湯滾後加入浸泡即可。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
