肉類-豬雞鴨牛羊-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第58頁

竹筍雞湯燴飯

用餐人口少非常難料理，蔬菜也不能炒太多，導致現在時常得炒一盤大雜燴，煮個雞湯只用一隻雞腿還得吃三餐。

蔥燒雞翅，一趟宜蘭小旅行，在蔥仔寮摘了許多三星蔥，擔心放太久會枯黃腐爛，想包水餃又沒時間。拿青蔥來作蔥燒肉或滷雞翅味道都不錯，不但增加蔥香還能去腥，滷過的雞翅也下飯好吃。

蒜香豆豉蒸排骨是一道賣像很差，但卻是非常下飯的菜肴。記憶中好像沒試過豆豉料裡肉類，大部分是蒸魚及料理海鮮居多。

雖是五行菜，其實根本是清冰箱，愛做菜的主婦冰箱很少有機會是空的，這些一點那些一點湊一湊就有了五行顏色。

夏天太熱食慾差，竹筍肉末燴飯隨便煮一煮就能解決一餐，也好過在外頭繞上半天不知道吃甚麼好。燴飯也是我的夏日簡餐之一，而且口味多變化，可以很隨性的做搭配。

椰漿咖哩雞用咖哩粉煮咖裡我總愛添加椰漿，喜歡熬煮過程中飄出的陣陣椰香，只是咖哩粉煮沒有咖哩塊那麼方便，有些前置作業得預先作好。

愛吃芋頭的我總喜愛把它加入不一樣的食材中，而芋頭要口感鬆軟又香得先油炸逼出水分，當然甜湯是不能油炸。炸過的芋頭變得較為鬆軟，因此很多人喜愛在火鍋裡加些炸芋頭，也因為已經炸熟不須再烹煮很久時間。

香辣皮蛋肉燥色澤看起來有點怪，但是風味絕對超出你想像，只要喜歡皮蛋一定也會愛上它。

宮保食物總會加上大量乾辣椒，再加上花生的料理熱量已經很高了，因此今天的雞肉就不油炸，醃漬後直接炒出雞皮油脂。

蔬菜燒雞腿肉雞腿因品種口感差異很大，使用傳統市場仿土雞肉燉煮時間至少需20分鐘，但是口感特別Q也鮮甜，超市銷售的是肉雞，口質軟嫩鮮甜味也略差。