作者: Amanda

酥炸紅新娘是澎湖海鮮美食，紅新娘是澎湖特有海魚，魚的尺寸非常小大多不會超過10cm，魚身扁扁還有很漂亮的胭脂紅，幾乎沒有腥味，有魚鱗，料理前需要先刮除。

黑鮪魚黑肉這塊魚肉日本人稱為血合肉，是鮪魚脊椎四周與紅肉相黏的部位。也因為保鮮不容易，只要遇空氣就容易氧化讓顏色更黑。

鳳梨豆醬可做的料理不僅只是鳳梨苦瓜雞，我用的鳳梨豆醬大多是媽媽製作，雖然我會做但是北部不好買豆粕