辣味茄汁雞肉丸-手做丸子 ，喜歡自己動手做丸子，使用雞胸肉做了些丸子，或清蒸或水煮，如果覺得太過清淡還可以變換成重口味。
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茄汁、紅燒、茄汁再加點辣味道又不一樣，加點蔬果再多點辣、多點酸，超好吃又很下飯。
丸子可選擇任何自己喜好的肉品製作，雞肉、牛肉或豬肉或是海鮮，自己做手工丸子，真的不難也不需要購買黏著又增加Q彈的添加物，就吃食物原味吧 。
材料：
自製雞肉丸10顆(蒸熟)、洋蔥1/2個、紅番茄1-2個、番茄醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、砂糖1/2匙、油1大匙、蔥1根
作法：
番茄去蒂頭洗淨劃十字刀，煮開一碗水汆燙，外皮撐開即可。
取出番茄沖涼，去皮去梗切薄片。
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洋蔥去皮去頭，洗淨切細絲。
青蔥去根洗淨，切末。
炒鍋起鍋，油及洋蔥下鍋，小火炒香炒軟
加辣豆瓣醬、番茄醬炒紅。
加入番茄片略炒，加水半杯煮開。
雞肉丸子加入拌煮，中小火煮到湯汁濃稠，丸子入味，灑下蔥末拌勻即可。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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