蔥蒜雞胸肉可以無油煙或是採用是低油煙料理，蒸雞胸肉與蔥蒜油需分開處理，用電鍋蒸雞胸肉很快速，辛香料部分可以直接生拌或是先用油炒出香氣。
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喜歡雞胸肉帶焦香氣味也可以用考烤箱或是氣炸鍋烤熟，只要不過度烘烤雞胸肉一樣很好吃。
材料:
雞胸肉1片、米酒2大匙、鹽1/3小匙
附註:
我習慣購買傳統市場的去骨去皮雞胸肉
電鍋蒸雞胸肉
喜愛清爽料理建議用電鍋蒸，真的快速又無油煙，只要拿捏好時間肉質就不會乾澀。
作法:
雞胸肉洗淨瀝乾，可先取下兩側雞柳
全部雞胸肉切條狀再分別切塊
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擺入寬口盤，加入米酒、鹽巴抓勻醃漬5分鐘
攤平雞胸肉，盡可能不堆疊影響蒸煮時間
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電鍋擺放蒸架，底鍋用米杯加水1/4杯
擺上雞胸肉，按開關蒸到開關跳起，燜3分鐘即可取出
蒸雞胸肉釋出的湯汁倒出
雞胸肉蒸熟會黏在一起，取筷子分開
分好的雞胸肉擺入另一個乾淨餐盤
蔥蒜醬汁
辛香調味料:
蒜末1小匙、蔥末3大匙、醬油3大匙、辣椒、胡椒粉少許
作法：
依個人喜好可以小火炒香辛香料
也可以做無油煙，趁機胸肉湯汁還熱的，直接用湯汁生拌辛香料
炸過與不炸是兩種不同香氣，生的也偏辛辣
開小火，油、蔥、蒜末下鍋爆香
加醬油嗆鍋，蒸雞胸肉湯汁加入煮開，調味
蔥花可以下鍋滾一下，或是起鍋再拌進去也可以
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煮好蔥蒜醬汁，均勻淋在蒸熟雞胸肉上，拌勻即可食用
氣炸雞胸肉做法
常見問答(FAQ)
如何確保蒸雞胸肉的口感不過於乾澀？
掌握電鍋蒸煮時間，並在開關跳起後燜3分鐘，能避免雞胸肉過度烹煮而乾澀。
製作蔥蒜醬汁時，有哪些方法可以創造不同的香氣？
可選擇小火炒香辛香料，或利用蒸雞胸肉的熱湯汁直接生拌，兩種方式會產生不同的香氣，前者帶有炒過的風味，後者則偏辛辣。
除了電鍋蒸煮，還有哪些方式可以烹調雞胸肉以獲得焦香氣味？
若喜歡帶有焦香氣味的雞胸肉，可使用烤箱或氣炸鍋進行烘烤，重點在於避免過度烘烤。
蔥蒜醬汁中的蔥花，應在何時加入以獲得最佳風味？
蔥花可依個人喜好，在醬汁起鍋前稍微滾一下，或是在起鍋後再拌入，兩種方式皆可。
蒸雞胸肉後產生的湯汁，在製作醬汁時有何用途？
蒸雞胸肉釋出的湯汁可用來生拌辛香料，或是加入煮開的醬汁中，增加風味層次。
雞胸肉在醃漬前，有哪些處理步驟可以幫助其更入味？
雞胸肉洗淨瀝乾後，可先取下兩側的雞柳，再將雞胸肉切條狀分塊，並與米酒、鹽巴一同抓勻醃漬5分鐘，同時確保雞胸肉攤平，避免堆疊影響入味。
