鴕鳥肉炒蔥花蛋 @Amanda生活美食料理

這份食譜的材料份量約可供3-4人享用。

鴕鳥肉低脂高蛋白質適合任何年紀享用，尤其是想要瘦身又不希望吃到太多動物油脂。在餐廳吃過幾次鴕鳥肉一直想買回家煮，但是找不到在哪裡購買，終於在有心肉舖子找到鴕鳥肉。

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鴕鳥肉的脂肪低，蛋白質比一般肉品高，鋅含量是蜆的17倍，鐵質含量更是牛肉的1.3倍，可稱之為最健康的紅肉。
鴕鳥肉料理非常快速，口感像極了牛肉，但是卻沒有牛肉的特殊氣味。
這道只需十分鐘就能上桌，不必擔心咬不動，因為鴕鳥肉熟的快，肉的特性也不會乾硬。

材料:3-4人份
鴕鳥絞肉200g、雞蛋3顆、青蔥2根、鹽約1/2小匙、黑胡椒粉約1/3小匙、植物油3大匙

鴕鳥肉幾乎沒有油脂，因此料理前必須拌入適量優質植物油

作法:
駝絞肉整包退冰倒出，拌入2.5大匙油 (建議橄欖油、葡萄籽油、葵花油等優質植物油)

青蔥去根洗淨切末，蔥白蔥綠分開

雞蛋洗淨去殼，雞蛋不需要絞散

蔥綠加入雞蛋中，不需要絞拌

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炒鍋起火開中小火，加入約0.5大匙油，蔥白下鍋炒出香氣

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不需要再加油脂，已經拌油脂的鴕鳥肉下鍋拌炒

絞肉容易黏成團，建議用竹筷比較容易炒散

快速將鴕鳥絞肉炒散開，約7-8分熟

加入雞蛋、蔥綠，鍋鏟搓破蛋黃
底部略為凝固就炒開雞蛋

均勻撒入鹽巴、胡椒粉，拌炒均勻
從爆香到炒鴕鳥肉，炒熟雞蛋不到10分鐘就可以起鍋

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常見問答(FAQ)

鴕鳥肉對身體有哪些主要的健康益處？

鴕鳥肉富含蛋白質、低脂肪，且鋅和鐵質含量遠高於一般肉品，是極為健康的紅肉選擇。

鴕鳥肉的口感和風味有什麼特色？

鴕鳥肉口感類似牛肉，但沒有牛肉的特殊腥味，且非常軟嫩易咬。

這道「鴕鳥肉炒蔥花蛋」需要多久才能完成？

這道料理從準備到上桌，從爆香到炒熟雞蛋，總共不到10分鐘。

為何料理鴕鳥肉前需要拌入植物油？

鴕鳥肉脂肪含量極低，料理前拌入適量優質植物油，可以避免肉質乾硬。

如何讓炒散鴕鳥絞肉更容易？

使用竹筷炒散絞肉會比鍋鏟更容易，也能避免絞肉黏成一團。

這道「鴕鳥肉炒蔥花蛋」適合幾人份？

這份食譜的材料份量約可供3-4人享用。