豆豉炒青椒 @Amanda生活美食料理

在南部台語中，青椒被稱為「大同仔」。

蒜末炒青椒是大多數人以及自助餐的做法，媽媽的做法一直都會加豆豉，猜測可能是為了增添香氣掩飾青椒的蔬菜生味。南部台語稱青椒為大同仔，我到現在還是不懂這名稱的由來。

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只要挑選的是薄殼青椒料理非常快速，厚殼就需要多加點水再多炒幾分鐘。

雖然我的料理方式自成一格，但是受父母影響部分料理還是會傳承他們的做法，加豆豉就是我家的私房菜。

材料:
青椒2-3顆、蒜頭3瓣、豆豉1.5小匙、油2小匙、細冰糖1/5小匙、鹽備用

作法:
青椒洗淨對切開去籽，切滾刀塊或切寬條 (直切較佳)
蒜頭洗淨去皮，切末
豆豉飄洗瀝乾

油下鍋，小火炒香蒜末
再加豆豉炒香

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改中大火，青椒下鍋翻炒

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依青椒數量加水約50-80cc
翻炒熟透，加微量冰糖調味
豆豉很鹹，務必要先一下味道再決定是否增加鹽巴

常見問答(FAQ)

豆豉炒青椒這道菜有什麼獨特之處？

加入豆豉，可以增添香氣並掩蓋青椒的生味，是家傳的私房做法。

如何快速炒出美味的豆豉炒青椒？

選擇薄殼青椒能縮短料理時間。若使用厚殼青椒，需適量加水並延長烹調時間。

豆豉炒青椒的關鍵調味料有哪些？

主要調味料包括豆豉、蒜末、細冰糖，以及視情況調整的鹽。

料理豆豉炒青椒時，應注意什麼？

豆豉本身帶有鹹味，務必先試味後再決定是否添加鹽。

文章中提到青椒的台語名稱是什麼？

在南部台語中，青椒被稱為「大同仔」。

如何準備炒青椒所需的材料？

青椒去籽切塊或切條，蒜頭切末，豆豉洗淨瀝乾備用。