豬絞肉、牛絞肉保存方式都相同，小時候媽媽總是把來不及料理的豬絞肉一整團包好就丟進冷凍庫，但是下次要料理就得移出冷凍庫很長時間才能完全退冰。
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好多人都會去Costco好市多購買這樣一大盒絞肉，尤其在疫情那段時間購買大量食物根本是基本，不過很少有人會一次料理完畢。
絞肉冷凍處理
自然是要分裝冷凍保存備用。
首先準備有點厚度保鮮夾鏈袋，或是扁形保鮮盒。
保鮮盒不適合高度太高，不方便取用。
不過以上兩種容器來比較，保鮮夾鏈袋會比較容易使用。
我大多用比較大也厚實的夾鏈袋，不會因為冷凍時間較多天就沾染其他食物氣味。
使用扁平器具飯勺或鍋鏟在絞肉上略為劃分缺塊。
取出一塊塊絞肉，擺入夾鏈袋。
不要裝太滿，會無法封口。
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擺進去後先封上夾鏈袋口2/3。
將絞肉按壓推開，確定不會滿到無法封口。
將空氣推出，再將戴口全部封緊。
把袋子內的絞肉攤均勻，按壓扁平。
取一根筷子按壓開，區分塊狀。
可以依平日料理習慣區分大概用量。
如果使用份量更少，建議袋子內只要擺八分滿就好，以免切壓區分有又擠在一起。
這樣區分絞肉用多少取多少，我區分的一塊約150-170g。
區分好的絞肉平擺放冷凍庫，結凍後要取用也方便
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用多少取多少，少量又壓扁平了退冰也快速
如果太硬不好掰開，可先放室溫10分鐘再掰
一塊份量可煮麻婆豆腐，三塊分量可以煮一小鍋肉醬。
如果是礙於環保問題，建議用可重複使用的矽膠夾鏈袋。
絞肉快速退冰
取出需要的絞肉份量，擺放保鮮膜或烘焙紙上
再擺放節能擺上，可快速退冰
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沒有節能板可以擺放不鏽鋼流理台，或是不鏽鋼餐盤，盆子也可加速退冰
常見問答(FAQ)
絞肉冷凍前，建議如何分裝以利後續退冰與料理？
建議將絞肉分裝至厚實的保鮮夾鏈袋，並利用扁平器具（如飯勺）將絞肉壓平並劃分成小塊，或依據常用份量分裝，以利用多少取多少，並加速退冰。
絞肉分裝時，除了夾鏈袋，還有哪些適合的容器？
除了夾鏈袋，也可以使用扁形的保鮮盒，但需注意高度不宜過高，以免影響取用便利性。
冷凍絞肉要如何快速退冰？
可將絞肉取出後，放置於保鮮膜或烘焙紙上，再移至節能板、不鏽鋼流理台或不鏽鋼餐盤上，利用金屬導熱加速退冰。
冷凍絞肉在夾鏈袋中，如何確保不會沾染異味？
使用較厚實的夾鏈袋，並確保夾鏈袋口已完全封緊，即可有效避免絞肉沾染其他食物氣味。
如果冷凍的絞肉太硬不好掰開，該怎麼辦？
若冷凍絞肉過硬，可先放置於室溫約10分鐘，使其稍微軟化，再進行掰開分塊。
除了夾鏈袋，是否有環保的冷凍絞肉分裝選項？
考慮環保因素，建議可改用可重複使用的矽膠夾鏈袋作為絞肉的分裝容器。
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