南瓜蔬菜香菇雞湯 @Amanda生活美食料理

南瓜蔬菜香菇雞湯，這鍋是雞湯也可以是火鍋湯底，一鍋湯就包含多種食材既營養簡單也美味。天氣寒冷不一定要吃補，尤其有慢性病者更不宜隨意吃藥膳，天然食材料理吃來最是安心。

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這道湯品適合任何年紀食用，如果只是成人食用，或是重口味，可以再增加幾條剝皮辣椒，幾勺剝皮辣椒湯汁增添少許辛辣味。

材料:
帶骨土雞腿1隻約400g、乾香菇5朵、南瓜1/2顆、洋蔥1顆、高麗菜約500g、老薑5-8片、油2大匙、鹽

作法:
土雞腿切塊洗淨，務必去除骨縫中的血塊
洋蔥去頭尾、去皮，洗淨切寬條

這次使用的是有心肉舖台灣養殖-月球放山土雞骨腿。

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乾香菇洗淨泡水，取出切除蒂頭，分切2-3片。浸泡水留用

南瓜去皮去籽切塊

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炒鍋開小火，油、洋蔥下鍋炒香炒軟

改中火，加入土雞塊、香菇及薑片翻炒

雞肉必須炒到變白不見血，香菇也炒出香氣

炒好食材倒進湯鍋，加水淹過約8cm
蓋鍋蓋中火煮開

煮開後會飄出些許泡沫

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務必將這些泡沫撈除

撈除後湯頭就會變清澈，改小火燜煮約25分鐘

雞肉煮熟軟

再加入南瓜，一樣小火煮，湯再煮開約8分鐘

南瓜也熟透

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加入當季盛產高麗菜，中火煮約3分鐘
喜歡剝皮辣椒可同時下鍋
最後只需要加鹽巴調味

因為家人剛動完大手術不宜吃辛辣食物，這道我沒加剝皮辣椒
當餐沒食用完還剩下約1/3鍋，隔餐我加入一碗白飯小火熬成粥
又加上1大匙油蔥酥熬煮，煮熟加少許鹽調味，撒上芹菜末、胡椒粉提味

常見問答(FAQ)

這道「南瓜蔬菜香菇雞湯」最適合推薦給哪些族群？

這道雞湯適合任何年齡層，尤其適合想追求營養均衡且做法簡單的家庭。對於慢性病患者，使用天然食材製作能避免藥膳的疑慮，更加安心。

如何讓「南瓜蔬菜香菇雞湯」的風味更豐富？

若想增加湯頭的辛辣風味，可在烹調時加入幾條剝皮辣椒及適量剝皮辣椒湯汁，為湯品增添層次感。

製作「南瓜蔬菜香菇雞湯」前，雞腿肉需要特別處理嗎？

是的，雞腿肉切塊後務必仔細清洗，特別要清除骨縫中的血塊，以確保湯頭的清澈與衛生。

香菇的處理方式為何？

乾香菇先洗淨泡軟，取出後切除蒂頭，再將香菇傘部分切成2-3片。浸泡香菇的水請保留，可用於後續湯頭的烹煮。

湯頭出現泡沫時該如何處理？

當湯煮開出現泡沫時，請務必將泡沫撈除，這樣可以使湯頭更加清澈。

這道湯品是否有延長的食用建議？

如果湯品有剩餘，可以加入白飯和少許油蔥酥熬煮成粥，再依個人喜好添加芹菜末、胡椒粉提味，變化出另一種美味的吃法。