乾煎虱目魚肚 @Amanda生活美食料理

兩側油煎至焦香後非常可口。

乾煎虱目魚肚是我最愛的魚料理之一，其實我不敢吃魚腹部，就像不敢吃肥豬肉一樣，但是兩側油煎焦香非常可口，也都是我食用範圍

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至於魚肚的肥美油脂就留給喜愛肥油的家人們。

材料:
虱目魚肚1片、鹽約1/3小匙、油1大匙、可搭配檸檬片或胡椒鹽

作法:
虱目魚肚沖洗乾淨，瀝乾。

取廚房紙巾擦拭，尤其魚皮表面盡可能擦乾些

鹽塗抹兩側，靜置5分鐘

附註:
魚皮如果含有太多水分，油煎時容易起油爆

建議準備鍋蓋，避免魚皮油爆燙傷

平底鍋中火起鍋燒熱，鍋子如果效能較差可能會沾鍋建議下1大匙油

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虱目魚腹部下鍋持續煎約3分鐘，翻面

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此時煎魚皮，很有可能起油爆，先準備好鍋蓋

翻面就立即蓋上鍋蓋，如果會油爆，約30秒後就會聽到鍋裡有爆破聲音

持續約1-2分鐘油爆就會停歇，再等一會就可打開鍋蓋

兩面煎到金黃色澤即可起鍋

我偏愛更焦香因此會多煎一會，不過這就得趁熱完時否則口感就變差了

常見問答(FAQ)

乾煎虱目魚肚的關鍵在於如何避免魚皮油爆？

確實擦乾魚皮水分，並準備鍋蓋隨時應對油爆。

乾煎虱目魚肚的烹調時間大約多久？

單面約3分鐘，煎魚皮約1-2分鐘，總計約5-7分鐘，視個人喜好焦度調整。

煎虱目魚肚時，建議使用的油量為何？

建議使用1大匙油，若鍋子效能不佳可能需增加。

乾煎虱目魚肚的基礎調味料有哪些？

鹽和油，可依個人喜好搭配檸檬片或胡椒鹽。

乾煎虱目魚肚的魚皮口感為何？

兩側油煎至焦香後非常可口。

乾煎虱目魚肚的起鍋時機為何？

兩面煎至金黃色澤即可，偏好更焦香者可稍微延長時間。