氣炸地瓜-黃金薯 @Amanda生活美食料理

炭烤地瓜很貴很貴，自己烤地瓜便宜多了。氣炸烤箱空間寬容易烤而且免顧火，這次烤的地瓜尺吋略大了些，每條直徑16-18cm上下，因此烘烤時間比小地瓜略長些。氣炸地瓜一樣能烤出糖蜜非常香甜鬆軟。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

這次買的是產銷履歷地瓜，每一條都好美也沒有蟲蛀。品種看似我最愛的台農57號，品質超好口感不會太乾。掃了qr code果真是來自雲林水林有黃金薯稱號的台農57號地瓜。

氣炸烤箱烤地瓜

先用菜瓜布把地瓜外的泥土刷洗乾淨，如果有蟲蛀髒污可用刀子切(挖)除。

略為瀝乾水分，擺放烤架，地瓜較大只能擺放5條，小地瓜可擺放約7 條。

擺放氣炸烤箱中層，上下兩層都不適合。
地瓜需要時間慢烤，下層溫度太低需要烤更久，上層太接近發熱點容易外焦內生。

‼本文使用韓國422氣炸烤箱 ‼

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

設定紅薯(預定是200度30分鐘)，小地瓜就直接用這個功能
這次用的地瓜尺寸大一些，時間增加到50-55分鐘
或是直接用自定義設定200度55分鐘
烘烤過程會見到糖蜜滴落接油盤

不僅糖蜜滴落，地瓜也都膨脹且聞到濃郁地瓜香氣
可用竹籤或鐵籤斥入測試是否熟透，容易穿刺就是已經熟軟

取出地瓜有的外皮還爆裂，略為降溫就能見到地瓜薄薄外皮扶起，也變皺

對折就輕易扭斷，黃金薯果肉看起來就非常鬆軟甜美，熱熱吃超好吃。
一次烤這麼建議多，兩天內吃不完建議放置冷凍，想吃退冰就可吃，喜歡熱食可再40-60度低溫烤熱

在家氣炸地瓜，如何才能確保地瓜熟透且口感鬆軟香甜？

選擇適合尺寸的地瓜，將其放在氣炸烤箱中層，以200度慢烤約50-55分鐘，並透過竹籤測試，確保地瓜能輕鬆穿透。

氣炸地瓜時，為什麼建議將地瓜放在烤箱中層？

中層溫度均勻，可避免地瓜因太靠近上層發熱點而外焦內生，或因太靠近下層導致溫度不足需要烤更久。

如何處理氣炸前的大顆地瓜，以達到最佳烘烤效果？

先徹底刷洗乾淨，若有蟲蛀或髒污處可用刀子去除，並稍微瀝乾水分後，再依照烤箱空間擺放，大顆地瓜約可放5條。

氣炸地瓜時，看到糖蜜滴落及地瓜膨脹是正常現象嗎？

是的，糖蜜滴落是地瓜香甜的來源，地瓜膨脹表示內部已熟透，同時散發出濃郁香氣。

烤好的地瓜如果沒有一次吃完，該如何保存？

兩天內吃不完可冷藏，若需長期保存，建議冷凍，想吃時退冰即可，也可選擇40-60度低溫烤熱。

如何判斷氣炸地瓜是否已經熟透？

使用竹籤或鐵籤插入地瓜，如果能輕鬆穿透，即表示地瓜已經熟軟。