蒲燒鰻魚飯 自製鰻魚醬汁

烤箱料理Amanda

鰻魚飯容易做，難的還是蒲燒鰻，所以我都直接買現成蒲燒鰻，只要蒲燒鰻品質好，再搭配好吃米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。

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章節段落

蒲燒鰻魚飯

材料:
蒲燒鰻1份、白飯1碗

配料:
熟白芝麻1小匙、鰻魚飯醬汁1-2大匙、蛋絲1份

做法:
蒲燒鰻加熱方式
冷凍品不需要退冰，視鰻魚大小決定加熱時間溫度
連同外袋沖水1 分鐘，方便取出鰻魚

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剪開袋子取出鰻魚
家用中大型烤箱上下火開啟190度預熱10分鐘

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蒲燒鰻擺放鋁箔或烘焙紙，置入烤盤，擺放烤箱中層

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開啟190度9-10分鐘，跳停燜2-3分鐘再取出

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依喜好切適當大小
這條鰻魚約350g，可切3-5人份

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添一碗白飯，擺上蒲燒鰻，灑一點熟白芝麻。
再準備一點蛋絲、海苔絲擺盤。

炒白芝麻-黑芝麻 做法

這一款蒲燒鰻醬汁夠多，不需要再煮醬汁

蒲燒鰻食用方式

無論哪加熱方式都不需要解凍退冰，除了浸泡加熱法，其餘方式請整袋沖水1分鐘，剪開袋子取出蒲燒鰻。
微波加熱:功率1400W微波一分鐘。功率700W微波2分鐘。功率600W微波3分鐘。
烤箱加熱:烤箱190度預熱10分鐘，鰻魚置放鋁箔或烘焙紙，擺放烤盤，烤箱中央烤10分鐘再燜2分鐘。
電鍋加熱:電鍋擺蒸架，外鍋加水1杯，鰻魚擺盤置入，蒸完再燜約5分鐘。
浸泡加熱:真空袋不須拆袋，擺入鍋子加水淹過，不要蓋鍋蓋，滾水煮5分鐘。

鰻魚飯醬汁

材料:
鰹魚醬油3大匙
味醂3大匙
砂糖1小匙
太白粉水1/2 小匙 (太白粉1/4、水1/4)

作法:
鰹魚醬油、味醂、砂糖，一起入小湯鍋

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微火煮開3分鐘

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太白粉水加入勾薄芡

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做鰻魚飯時如果蒲燒鰻醬汁太少，可先淋在烤熱的鰻魚上，再撒白芝麻

常見問答(FAQ)

如何在家輕鬆製作美味的蒲燒鰻魚飯？

主要關鍵在於選擇高品質的現成蒲燒鰻，搭配好吃的白飯和特製鰻魚醬汁。即使沒有時間製作蒲燒鰻，也能透過簡單步驟做出令人滿意的鰻魚飯。

市售蒲燒鰻如何加熱以保留最佳風味？

冷凍蒲燒鰻加熱前不需退冰。可選擇烤箱、微波、電鍋或浸泡加熱。烤箱加熱建議190度烤10分鐘後燜2分鐘；微波則依功率調整時間；電鍋蒸約5分鐘；浸泡加熱則需滾水煮5分鐘。

自製鰻魚飯醬汁需要哪些材料？

自製醬汁需要鰹魚醬油3大匙、味醂3大匙、砂糖1小匙，並以太白粉水（太白粉1/4、水1/4）勾芡。

自製的鰻魚飯醬汁如何調製？

將鰹魚醬油、味醂和砂糖一同放入小鍋中，微火煮開3分鐘，再加入太白粉水勾薄芡即可。

若蒲燒鰻本身的醬汁不足，該如何處理？

可利用自製的鰻魚飯醬汁，直接淋在烤熱的蒲燒鰻上，再撒上白芝麻，增添風味。

除了蒲燒鰻，還需要準備哪些配料來完成一碗鰻魚飯？

一碗美味的鰻魚飯還需要白飯、熟白芝麻，並可依喜好準備蛋絲和海苔絲作為擺盤點綴。

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