新鮮小貝柱很適合做快速拌炒或是煮湯增添鮮味。不太會買菜的我，只要翻冰箱都能找到好食材。是的，這次又是米可來下廚。
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材料：
珠貝200g、甜椒1/3顆、紅椒1/3顆、小黃瓜1條、沙茶醬1大匙，蒜頭3顆、鹽
小黃瓜洗好斜切片，甜椒、紅椒去芯切片，跟小黃瓜差不多大小。
切一些蒜末後，熱個鍋小火下去爆香。
爆好了之後加入沙茶，口味一樣是看個人，這裡是加1大匙。
稍微拌炒一下加小黃瓜
改中大火，隨即加入半杯的水和少許鹽，水1/2量米杯就可以。
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水加完就可以馬上把珠貝丟下去稍微拌炒，加鹽巴拌炒讓珠貝入味。
起鍋前的1-2分鐘再把黃甜椒跟紅椒加進去拌炒
甜椒可以生食，不需要拌太久就可以起鍋
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蔬菜搭配可以換，也可以使用甜豆或紅蘿蔔等其他食材
不過這兩樣比較硬就需要比小黃瓜更早下鍋炒煮
炒珠貝比我想像的好吃，不但沒有腥味，口感好Q又好鮮甜。
常見問答(FAQ)
沙茶炒珠貝這道料理的主要食材有哪些？
主要食材有珠貝、甜椒、紅椒、小黃瓜、沙茶醬、蒜頭和鹽。
烹調沙茶炒珠貝的關鍵步驟是什麼？
關鍵步驟包括：爆香蒜末、加入沙茶拌炒、加入小黃瓜和水、加入珠貝拌炒入味，最後加入彩椒快速拌炒。
如何處理珠貝以確保其口感鮮甜不腥？
文章提到新鮮小貝柱適合快速拌炒，在烹調過程中，加入珠貝後只需稍微拌炒，並用鹽調味，即可保持其Q彈鮮甜的口感。
沙茶炒珠貝這道菜有什麼變化性？
蔬菜搭配具有變化性，除了文中使用的甜椒、紅椒和小黃瓜，也可替換成甜豆或紅蘿蔔等。
為什麼甜椒和紅椒要在起鍋前才加入？
甜椒和紅椒可以生食，較晚加入是為了保持其爽脆口感，避免過度烹煮。
這道料理的沙茶份量該如何調整？
沙茶醬的份量可依個人口味調整，文中提供1大匙作為參考。
